Mantarlı Muska Böreği

Pratik, kolay, lezzetli.. Üçü birarada.

- Hımm sabah kahvaltısında ekmek peynir beni kesmez yahu bir börek olsa da yesek..
- Ayy saat beşe geliyor karnımda da guruldadı şimdi çayın yanına bişeyler olsaydıı...
- Ooo yahu madem akşam misafirliğe geleceksin bu saatmi haber verilir ben şimdi ne hazırlayacağıım....

dediniz... tabiki bunlar benzeri durumlar için, lezzetten ödün vermek istemiyorsunuz ayrıca şöyle havalıda bişeyler yapalım dediniz.. Napıosunuz?? Mantarlı börek yapıosunuz :))) Sonrada yanına çay demliyorsunuz, şöyle şık bir tabakta kibar peçetelerle ikram ediyorsunuz..

İç harcını bir kaç gün önceden hazırlayıp dolapta bekletebilir, servis edeceğiniz gün yufkayla buluşturup pişirebilirsiniz..

Malzemeler

• ½ kg mantar
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru sogan
• Tuz, karabiber
• ½ demet maydanoz
• 5 adet yufka
• Ayçiçek yağı
• Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
  

Yapılışı

1. Mantarları enlemesine ikiye kesip ince ince kıyın. Yarım ay şeklinde olacak küçük küçük değil.
2. Soğanı da yarım ay şeklinde (piyazlık) ince ince doğrayın.
3. Biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
4. Maydanozu incecik kıyın.
5. Teflon bir tavada soğanları az yağ ile soteleyin. Yumuşayıp rengi dönünce mantar ve biberleri ilave edip kavurun. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Mantarlar iyice yumuşayınca ocağın altını kapatıp kıydığınız maydanozları ilave edin.
6. Her bir yufkayı uzun ve geniş seritler halinde kesin. Şeritleri fırça yardımıyla yağlayın. Yufka şeritinin bir kenarına iç harçtan 1 yemek kaşığı koyun. Sürekli üçgen kalacak şekilde muska sarar gibi yufkayı sarın.
7. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
8. 180 derece fırında 30 dakika altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

---

Tarifim Lezzet Dergisi Şubat 2010 sayısında yayınlanmıştı. Hani oldu da dergiyi alamadıysanıza bu da size hediyem olsun :)

GEMYELİ MAHLEPLİ KEK TARİFİ

MALZEMELER:

• 4 yumurta,
• 2  su bardağı un,
• 1 su bardağı kepekli un,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı yarı yarıya süt-yoğurt
• 0,75  su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı kakao,
• 1 yemek kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
• Üzerini süslemek için 1 paket vanilyalı dekor şeker,

YAPILIŞI:

1. Şeker ile yumurtalar mikser ile 10 dakika çırpılır. Yağ, iri dövülmüş ceviz ve süt-yoğurt karışımı ilave edilir 1-2 defa çırpılır.
2. Kabartma tozu karıştırılmış elenmiş un, kepekli un, mahlep ve vanilya eklenir tahta kaşık ile iyice karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına  yarısı boşaltılır.
3.  Karıştırma kabında kalana kakao elenir karıştırılır, kalıba ilave edilir.
4. Kalıp döndürülürken ( tam bir tur atılır) aynı zamanda çatal ile hamurun içinde yuvarlak daireler yapılarak kakaolu ve kakaosuz hamur karıştırılır.
5. 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişme testini üzerine kürdan batırarak yapabilirsiniz. Kürdana hamur yapışmıyor ise kekimiz pişmiş demektir.
6. Kek soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine vanilyalı dekor şeker elenir ve dilimlenir. Fazla kabarmasını istiyorsanız daha küçük kalıpta pişiriniz.

Afiyet olsun...

ELMA TATLISI

MALZEMELER.

• 4 adet sert elma,
• 2 su bardağı su,
• 1/2 su bardağı seker,
• 3 adet karanfil,
• 1çay kaşığı kırmızı gıda boyası,
• 1 su bardağı ceviz,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 4 yemek kaşığı toz şeker,

Krema malzemeleri:

• 2,5  su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası,
• 1 yemek kaşığı un,
• 7 yemek kaşığı şeker,
• 1 paket vanilya,

YAPILIŞI:

1. Elmalar soyulur ikiye bölünür, çekirdek yuvaları çıkarılır. Soğuk suya atılır.
2. Elmaların sığabileceği bir tencereye 2 su bardağı su, yarım su bardağı şeker  ve 3 adet karanfil  konulur, 2-3 dakika kaynatılır sonra elmalar dizilir. Elmaların üzerine 4 yemek kaşığı şeker serpilir.
3.  1 çay kaşığı gıda boyası 1 su bardağı su ile karıştırılır elmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar kontrollü pişirilir. Kürdan ile elmaların pişip pişmediği sık sık kontrol edilir.
4. Elmalar servis tabağına alınır, içleri dövülmüş ceviz ve tarçın karışımı ile doldurulur. 
5. Krema için nişasta, un ve şeker karıştırılır süt ilave edilir devamlı  karıştırarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınır vanilya eklenir karıştırarak soğutulur. Servis tabağındaki elmaların üzerine dökülür. Üstleri ceviz veya yeşil fıstık ile süslenir.

Afiyet olsun...

Elma tatlısında krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.

BARBUN TAVA

MALZEMELER:

• 1 kg barbun balığı,
• 1 su bardağı ince mısır unu veya  buğday unu,
• Yarım çay bardağı çiçek yağı,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

YAPILIŞI.

1. Balıkların pulları el veya bıçak yardımı (bıçak balığın yüzeyine dik tutulur) ile sıyrılır, içleri ayıklanır, kafaları arzuya göre koparılır güzelce yıkanır süzdürülür.
2. Balıklar tuzlanır, mısır unu veya buğday unu ile unlanır, teflon tavaya hamsi ve sardalya da olduğu gibi çiçek şeklinde sık sık dizilir.
3. Üzerine yağ gezdirilir, harlı ateşte tava ara sıra sallanarak cızırdamaya başladıktan sonra 5 dakika kızartılır.
4. Düz bir kapak yardımıyla çevrilerek diğer tarafıda 5 dakika kızartılır. Sıcak olarak mevsim yeşillikleri veya salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Başka bir pişirme şekli olarak: Unlamış balıklaırı yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yağ gezdirdikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında kızartabilirsiniz.

ACI BİBER TURŞUSU

MALZEMELER:

• 1/2 kg küçük tombul acı biber,
• 2 su bardağı kaynak suyu,
• 2 su bardağı üzüm sirkesi,
• 4 yemek kaşığı adi tuz ( turşuluk kalın tuz),
• Maydanoz,

YAPILIŞI:

1. Biberler yıkanır, bozuk biberler ayıklanır.
2. Küçük kavanozlara veya pet şişelere doldurulur, en üstlerine maydanoz yerleştirilir.
3. Ayrı bir kapta sirkeli ve tuzlu su hazırlanır. Biberlerin üzerine yavaş yavaş dökülerek kavanozlar doldurulur. Kavanozların kapakları kapatılır, bir gece bekletilir. Suları eksilmiş ise su ilave edilir kapakları sıkıca kapatılır.
4. 1 hafta kadar kavanozlar bir tepsi içinde bekletilir. Su sızabilir.
5.  Serin bir yerde muhafaza edilir. 

Kullanılacağı zaman kapağını dikkatli bir şekilde açın. açarken püskürebilir.

FIRINDA TAVUK GRATEN

MALZEMELER:

• 1 bütün tavuk,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı un,
• Yarım lt süt,
• 1 yumurta,
• Tuz, karabiber,
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

YAPILIŞI:

1. Tavuk temizlenir yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca küçük parçalara ayrılır.
2. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ilave edilir muhallebi gibi pişirilir. Ilınınca yumurta ve 2 yemek kaşığı kaşar rendesi konup karıştırılır.
3. Yağlanmış borcama bu sosun  üçte biri dökülüp yayılır. üzerine tavuk eti onun üzerine de artan sos dökülüp kaşar rendelenir.
4. 200 derece fırında pembe olarak kızartılır.
5. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

MAKARNA SALATASI

MALZEMELER:

• Yarım paket iri şekilli makarna,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Salatalık turşusu,
• Sosis,
• Mayonez,
• Yoğurt,
• 3 diş sarımsak,
• Karışık garnitür,
• Mısır,
• Maydanoz, dereotu,

YAPILIŞI:

1. Makarna tuzlu suda  15 dakika kadar haşlanır. Soğuk suya tutulur süzdürülür. Büyük bir kabın içine alınır.
2. Üzerine küçük doğranmış kornişon turşu, maydanoz, dereotu , ezilmiş sarımsak ve diğer malzemeler ilave edilir karıştırılır. Servis tabağına alınır üzerine pul biber serpilir.

Afiyet olsun...