Kızarmış Peykek (Cheesecake)

Nihayetinde sayfama geri dönebildim. Güya evdeyim artık çalışmıyorum.. Ama insan evde olunca kendine yapacak çok fazla iş bulabiliyormuş. E bide beklenen bebek olunca onun odasıydı kıyafetleriydi derken günlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum bile.. Şuanda oğluşumun odası hazır. Kıyafetleri yıkandı ütülendi çekmecelere yerleşti. Hastane çantamız hazır. Yani şuanda tek eksiğimiz kaldı o da bizzati beyefendinin dünyaya gelmesi.. Artık bekliyoruz.. E bu beklemede bende boş durmayayım sayfamı güncelleyeyim dedim. Ve baktımki bekleyen bir tarifim var bunu bekleyenlerde vardır.
Bu güzel peykek benim ilk ve tek denediğim tarif. Bu ilk denememin resmi değil ama henüz bu tarif dışında bir peykek yapmadım. Bu üçüncü yapışım. Sevgili Hüner ailesinin beyefendisine doğumgününde yaptıklarımdan biride buydu. Zaten resimde kendileri tarafından çekildi.. Ne kadar profesyonel bir resim olduğu ordan anlaşılıyor :)
Tarif Ceren Büke Gülan'ın Ev Yemekleri kitabından. Kitapta anlatımlar çok güzel. Epeyce bir tarifte kullanmayacağım malzemeler var ama onların yerine kendim bişeyler ekleyebilirim. anlatımı ve uygulaması kolay tarifler. Misal bu peykeki tarifteki zamanlara birebir uyarak yaptım. Olağanüstü oldu. Ve hiç çatlamadı :) Kesinlikle tavsiye edilir...



Önemli Not: Peykek yapmak sabır işidir. Yani hazırlaması çok kısa sürer ama kıvama gelmesi için epey bekliyorsunuz. Bu tarif için gününde servis edecekseniz 5 saat bekleme süresi olduğunu dikkate alarak başlayın. Bunun 4 saatinde fırınınızında iptal olduğunu hesaba katın. En az 2 saatte soğutmanız gerekir diye düşünürseniz.. Sabah 10 da başlarsanız akşam yemeğinden sonra servis edebilirsiniz diyebilirim. :)


Malzemeler

Tabanı için:

• 375 gr bisküvi (Sade petibör kullandım)
• 175 gr tereyağ eritilmiş

İç Malzeme:

• 500 gr krem peynir (labne değil sade krem peynir kullandım, oda sıcaklığında yumuşamış olsun çırpması daha kolay oluyor.)
• 200 gr toz şeker
• 4 adet yumurta
• 300 ml krema
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Süslemek için:

• Dr. Oetker hazır beyaz çikolata sosu
• Ev yapımı böğürtlen reçeli (siz arzu ettiğiniz başka reçellerde kullanabilirsiniz)

Yapılışı

1. Bisküvileri robotta iyice toz haline gelene kadar çırpın. Tereyağınıda ilave edip iyice karışmasını sağlayın. Karışımı kalıba boşaltıp kenarlara doğru yayın. Tereyağ bisküvilerin yapışmasını sağlıyor. Arada dağılıyorsa da telaş etmeyin zaten okadar bekleme süresinde iyice kenetlenecekler :). Buzdolabında 1 saat bekletin. Normalde tarif için 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıp kullanılıyor. Ama ben Hünerler için kalp şeklindeki kelepçeli kalıbımı kullandım. Biraz daha kalın oldu ama yinede süper :)
2. Tabanı buzdolabında bekletirken son 5 dakikasında içini hazırlamaya başlayın.
   
3. Krem peyniri şeker ile iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek tüm karışımı 4 dakika boyunca çırpın.
4. Un, limon suyu, tarçını da ilave edip 30 saniye karıştırın.
   
5. Soğumuş olan tabanı buzdolabından çıkarın. Peynirli karışımı kalıba boşaltın.
   
6. 180 derecelik fırında peykekin üzeri iyice kızarana kadar (kahverengileşecek nerdeyse) kapağını hiç açmadan (!!!!) 1 saat pişirin.
   
7. Bir saatin sonunda fırını kapatın. Ama kapağını açmayın. Keki fırında 2 saat kapağı kapalı kalacak şekilde soğumaya bırakın.
   
8. Sonra fırının kapağını açın ama gene keki çıkarmayın. 1 saatte kapağı açık olacak şekilde fırının içinde bekletin.
   
9. Nihayetinde keki fırından çıkarıp buzdolabına alabilirsiniz. Aslında en güzeli tüm gece buzdolabında kalması ama okadar beklemeye sabırsızlanacağınızı bildiğimden en azından 2 saat buzdolabından dursun derim.
   
10. Servis etmeden önce beyaz çikolata sosunu hazırlayıp dilimlerin üzerine dökebilirsiniz.. Birazda bögürtlen reçeli.. Ya da hiç bir sos dökmeden sadece tarçın ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Her iki şekildede harika oluyor.

Afiyetler olsun...

Hoşgeliyorsun Bebeğim "Sencer"im....

Günler hızla geçiyor... Buda doğumun yaklaştığının habercisi elbette.. Şuanda matematiksel hesaplara göre 37 hafta 4 günlük hamileyim.. İnanılır gibi değil. İlk günlerden bugüne ne kadar da çabuk geldik.
Nihayet ısrarlara dayanamayarak Cuma günü işten eve doğru izne çıktım. Artık işyerindekiler orda doğurmamdan korkarak beni telli duvaklı gelin misali pastalarla uğurladılar "gitt dinlleeennnn" diyerek.. Kendimi pek yerinde oturan bir insan olarak göremediğim için şimdiden hergünüme bir program koydum.. Yok bebişin odası yerleşicek çamaşırlar yıkanıp ütülenecek vs vs.. Tabii tüm planlarım bebişimle ilgili :) E tabii burda en özel plansa Bebişimin Hoşgelesin partisi :)
Bu planı aslında hiç düşünmezdim. Ama bizim yemek dostları arasında sevgili Pınar'ın Can Partisinden sonra sanırım bu bizde bir gelenek oldu. Ve o gün bugündür ay ne zaman ne zaman şeklinde planlar yapıldı. Davetiye konusunda yine sevgili Selen yardımcı oldu bana.. Günün ve menünün planlanmasında da elbette sevgili Müge. Sonuçta plan imece usülünde bir kutlamaydı ki aman anne yorulmasın.. Ama sanırsam benim kanımda atom karıncanın genleri olduğundan ben kendimi tutamıyorum. Koca göbeğimle ordan oraya koşturmamı görmeniz lazım dı :)
Bu arada öğrendim ki asıl "Baby Shower" etkinliği kesinlikle annenin evinde olmazmış. Ya görümcenin ya da annenin bir arkadaşında olur, anne son günlerinde moral depolaması için misafir gibi ağırlanır pamuklara sarılıp kesinlikle yorulmaması sağlanırmış.. Hani bende olmadı diye şikayetçimiyim Hayırrr!! Bence anne olarak (Annee miiiiiii :) ) oğluşumu karşılamaya gelen dostlara hizmet etmekten daha mutluluk verici birşey olamaz :)

Aylar öncesinden planlar yapıldı davetliler çağrıldı.. İlk mailleşmeler sonucunda gayet kalabalık bir topluluk çıktı ortaya.. Ama gün yaklaştıkça sayımız giderek azaldı.. Bu beni caydırdı mı hayır.. Dedim gelebilenler beyleri toplayın gelin. O kadar pasta börek yenilmesi için biz hanımlar yetmeyeceğiz demekkii.. :) Ve böylece başta arzu ettiğim gibi kalabalık bir hanım topluluğu olamasakta beyler sayesinde gayettt kalabalık eşli bir parti yaptık.. Ve çok çok çok eğlendik!!

Partimizin öncü kahramanı sevgili Can'ın kahkahaları eşliğinde çok güzel ve moral dolu bir gün geçirdik.. ve tabii ki midemizi de bir güzel doldurduk..

Ee tabii şimdi asıl önemli merak konusu acaba menü için neler hazırlanmıştı.. Bir bakalım :)

Herkesin sevdiği Çaylı Kek ve Bonibonlu Kurabiyeler.. Görüntüsündeki renklilik her ikisini de hem sofrada güzel gösterdiği gibi hem de bebiş partisi için ilk tercihler arasına koyuyor :)

Salata çeşitlerinden biri olmadan menü olmaz dedik ve her zaman son bulguruna kadar yenilen kısırda karar kıldık. Hayatımda ilk defa kısır yaptım dememe rağmen kimseyi inandıramadım. Ama gerçekten ilk defa kısır yaptım :) Tarifide gelecek tariflerde gelecek..
Güzel bir pasta olmadan parti düşünülemezdi bende bunun için tüm güzel ve sıcak lezzetlerden sonra şöyle buz gibi bir lezzetin iyi geleceğini düşünerek Rokoko yaptım. Hakikaten de çok çok iyi geldi :)

Sevgili Müge'den şahane içli köfte, etli yaprak sarma ve benim favorim kırmızı biber sarmaları.. Tuzlularımızı tamamlayan ve soframızı renklendiren süper lezzetler oldu..

Pınar'ımda sitesinde henüz gelecek tarif sıfatında yer alan otlu kekiyle katıldı menüye. Yani sitesinde gelecek tarif olarak görünen bir lezzeti yemek gerçekten onur verici :) E tabii kekin ne kadar lezzetli olduğunu anlatmıyorum bile.. Tarif gelince muhakkak denemelisiniz diyorum..
Son olarakda yine Müge'cimden nefis portakallı tart.. Şu tartlarla başımın derte olduğunu düşünürsek bu tart olağanüstüydü!!!

Bu arada davetlilerimden sevgili Selende bana mis kokan çiçeklerle geldi. Birde hayıflanıyor ya ben hiç bişey getirmedim diye.. Yahu çiçekten güzel hediyemi olur.. Çiçekler salonumda hala burcu burcu kokuyorlar..
Bu güzel günün resimleri usta el Pınardan ve sevgili eşinden geldi.. Ne kadar teşekkür etsem az..

Ve birgün daha sona erdi.. Beraberinde eşimde ve bende sıcacık dostluklar, mutlu bir gülümseme ve Sencer'imiz içinde harika bir hatıra bırakarak...

Bu güzel günde bizi yalnız bırakmayan canım dostlarım emekleriniz için çok çok çoookkkkkkkk teşekkürler.... Biz sizi çok sevdik ve biliyoruz ki oğluşumuz Sencer'imizde çok çok sevecek....

Vişneli Kareler

Bu tarifi ilk gördüğümde vuruldum. Ki ben normalde ekşili tatlıları sevmem. Ama nedense bunun resmi görüntüsü çok cazip gelmişti. Tarifi çok enteresandı ilk yapışımda aynen tarife uydum. Ve sonuçta elimde hiç keke benzemeyen saçmasapan bişey oldu. Bende ikinci yapışımda bu sefer klasik yönteme başvurdum. Zaten o kitaptan ne uygulasam böyle absürd sonuçlar çıkıyor. Yemek kitapları insanlar öğrensin uygulasın memnun kalsın diye yazılır sanıyordum. Bunlar insanı çileden çıkarmak kendini beceriksiz hissettirmek ve o kadar malzemeyi ziyan etmek için var heralde.. Neyse... İkinci uygulamamda kendi yöntemlerim gayet başarılı sonuçlar çıkardı. Sizede elbetteki başarılı olanı aktarıcam.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı tereyağ
• 2 çorba kaşığı margarin
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı ve 6 çorba kaşığı şeker
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı vişne (ben dondurulmuş kullandım)
  
• 2/3 su bardağı krema
• 2 çorba kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı vanilin
• 5 çorba kaşığı damla çikolata

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
   
2. Un, vişne ve çikolata hariç tüm malzemeleri ilave edip çırpmaya devam edin.
   
3. En son unu ilave edip 3 saniye çırpın.
   
4. Kare bir borcama veya arzu ettiğiniz genişçe bir kaba karışımı boşaltın.
   
5. Üzerine rastgele çikolata parçalarını dağıtın.
   
6. Vişneleride serpiştirin.
   
7. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
   

Sonunda vişneli browni tadında olağanüstü bir kek elde edeceksiniz.. Afiyet olsun..

Bugün Benim Doğumgünüm!!!!

İYİ Kİ DOĞDUM BEEENNNN!!!
İYİ Kİ DOĞDUMMM BEENNN!!
İYİ Kİ DOĞDUM İYİ Kİ DOĞDUMMMMM İYİ Kİİİİ DOĞDUMMM
BEEENNNNNNNNNN!!

Kahveli Muffin

İnsan bir anda "Ay nihayet!" diyor di mi :) Bencede.. Hakkaten bu tarifi vermem bu kadar uzun sürmemeliydi ama ne bilim bir sürü şey girdi araya e bide yılbaşı bayram hamilelik derken.... Bu tarif aslında bende biraz hayal kırıklığına yol açtı. Yani ilk tarifi gördüğümde inanılmaz heveslenmiştim. Ama pişince hayalimdeki gibi bir lezzet alamadım maalesef.. Bir dahakine özellikle nescafe değil filtre kahve kullanacağım belki kahve tadı daha net anlaşılır ve şeker oranınıda artırmakta fayda var.. Yani üzerine dökülen sos sayesinde biraz tatlanmış oldu.. Ben size bu seferlik uyguladığım tarifi vereyim ama siz genede filtre kahve ve şeker konusunda dikkat edin derim.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 çorba kaşığı kaynar su
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Fırını 180 derecede ısıtın. 12 muffin kalıbını yağlayın. Benim gibi silikon kalıp kullanıyorsanız yağlamaya gerek yok.
   
2. Un ve kabartma tozunu beraber bir kaba eleyin. Üzerine ceviz ve şekeri ilave edip karıştırın.
3. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Kuru karışıma ilave edin.
   
4. Nescafeyi sıcak suda eritip onuda kuru karışıma ilave edin.
   
5. Tüm malzemeyi çırpma teli veya çatalla karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmenize gerek yok. Malzemeler biraz birbirine karışsın yeter.
6. Muffin kalıplarına boşaltın ısıttığınız fırına sürün. Kürdan testinden başarıyla çıkana kadar pişirin.

Servis ederken ben hazır karamel ve çikolata sos döktüm üzerlerine. Karamel sos özellikle güzel oluyor tavsiye edilir. Afiyet olsun...