Monday, August 24, 2009

Tavuklu Girit Kabağı Dolması

Tavuklu Girit Kabagi Dolmasi

Hafta sonu iftara ilk misafirlerimi ağırladım. Ancak iftar telaşından sofranın fotoğrafını çekemedim. İki seneden sonra yeniden oruç tutmaya başlamanın bünyemdeki yorgunlukla çokda önemsemedim diyebilirim. Oruçluyken yemek yapmak hele ki misafirlere uygun hazırlanmakta gerçekten zormuş. Bir kez daha fırınlarda o mis kokular için çalışıp ama görevlerini aksatmayan müslümanlara Rabbim binlerce kez mükafat versin! Gerçekten işleri zor!

Tavuklu Girit Kabagi Dolmasi

Malum havalar sıcak daha, gerçi geceler serin yüzünü göstermeye başladı, o yüzden iftarda çok ağır yemekler yerine doyurucu ama hafif yemekleri tercih ediyorum. 2009 ilk iftar davetimde de menüm gerçekten hafif sayılabilirdi.
  • İftariyelikler (Hindi ve Et pastırma, peynir çeşitleri, zeytin, reçeller. Hindi pastırmayı şiddetle tavsiye ederim. Gerçekten pastırma tadını aldığınız ama kalorisini ve kokusunu bırakmayan bir lezzet! Mutlaka deneyin. Sıcak yazlarda kokmadan pastırma yemenin keyfi diyebilirim.)
  • Rumeli Paçası (Eltim hazırlayıp getirdi. Bildiğiniz et paçası değil ismi sizi kandırmasın. En kısa zamanda bende hazırlayıp tarif vereceğim. Farklı bir lezzet. )
  • Kırmızı Mercimek Çorba
  • Fırında Makarna
  • Tavuklu Girit Dolması
  • Güllaç (Bu seferlik hazır. Ama güllaçlarımı aldım en kısa zamanda güllaçın farklı tariflerini hazırlamalıyım!)
Girit kabağını ben çok seviyorum. Hem görünüşü hemde lezzeti bakımından tadılması gereken bir lezzet. Beni tanıyanlar bilirler, pek etçil bir insan değilimdir. Egeli olduğumdan mı bilinmez yemeklerde et kullanmayı ya da et yemekleri yapmayı pek sevmiyorum. Zaten blogumda da pek fazla etli yemek tarifi yok. Onun yerine tavuklu yemekleri tercih ediyorum. Balık içinde daha çok dışarda yiyoruz diyebilirim. Evlendiğimden beri daha evde hiç balık pişirmedim desem bilmem şaşırırmısınız :).
Tavuğun her türlüsünden farklı tarifler üretebiliyorum. Ama en çok kemiksiz but tarafını seviyorum. Kendinden yumuşak ve yağlı olması daha da lezzetlendiriyor tavuğu. Bu sefer tavuk butunu kıyma haline getirip o şekilde bir tarif çıkardım ortaya, her ne kadar etçil olan eşim için bu sanki içi boş kabak dolması gibi gelsede, bence harika tam yazlık çok ferah bir lezzet oldu!

Malzemeler
  • 12 tane girit kabağı orta boy
  • 650 gr kemik tavuk but kuş başı
  • 2 baş kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 avuç pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı tuz (siz gene damak tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • yeteri kaynar kaynar su
Yapılışı
  1. Tavuk etleri robotta iyice parçalanana kadar çekilir. Çokda püre haline getirmemek için robotu kesik kesik çalıştırmakta fayda var. Çekildikten sonra bir tabağa alınır.
  2. Gene robotta maydanoz, nane ve kuru soğan incecik parçalatılır.
  3. Geniş bir kasede tüm malzeme birbirine karıştırılır. İster kaşıkla ister elle birbirine yedirilir.
  4. Yıkanan kabakların arzu edilirse kabuk kısımları çatalla çizik çizik kazınır. Ama ben gerek görmedim. Zaten başlı başına estetik bir sebze daha çok süslemeye gerek yok. Şapkaları bıçakla kesildikten sonra bir yemek kaşığı yardımıyla içleri oyulur. Sadece çekirdekli kısmı çıkarmaya dikkat edin. Çok da etinden almayın derim. Yalnız kabağın kabuğu kalmasın yani.
  5. Oyulan kabakların içine malzeme doldurulur. İyice ağzına kadar sıkı sıkı doldurmayın. Pirinçlere şişecek yer bırakın ki geniş geniş yayılsınlar.
  6. Geniş tabanlı çelik bir tencereye tüm kabaklar yanyana dizilir. Eğer sığmazsa üstünede koyabilirsiniz. Ama dikkat edin alttakiler çok ezilmesin. Dolmaların içlerine gelmeyecek şekilde tencerenin kenarından kabakların yarısından bir parmak eksik gelecek kadar kaynar su ilave edilir. Ekstradan üzerlerine zeytinyağ gezdirilir. Kabak pişerken fazlasıyla su saldığı için su miktarını çok fazla koymayın.
  7. Pirinçler iyice pişip şişene kadar önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Tavuk ete göre daha çabuk pişsede pirinçler normal etli dolmaya göre bu dolmada daha uzun sürede pişiyor. Onun için pirinçlerinizin piştiğinden emin olun.
  8. Sıcak sıcak ama mutlaka bir kaşık yoğurtla beraber afiyetle tüketilir...
Afiyet olsun...

Saturday, August 22, 2009

Sarışın Bonus Kurabiyeler

Sarışın Bonus Kurabiyeler

Anneler her zaman ailemizin bonuslarıdır. Herşeyi hiç karşılık düşünmeden verirler.. Bol bonuslu bir anneye gitti bu kurabiyelerde. Sevgili Arzu Hanım'ın sarışın annesine özel, süslenip püslenip yola düştüler.. İlkay Hanım doğum gününüz kutlu olsun!!!

Sarışın Bonus Kurabiyeler

Uzun zaman önce yaptığım bonus kurabiyeleri yeniden ama bu sefer daha süslü püslü yaptım. Eee ne de olsa tecrübelerim gün geçtikçe artıyor. Her ürettiğim ürün bir öncekinden daha iyi olmalı diye düşünüyorum. Gelişmeye devam!
Ben kurabiye yapmayıda yemeyide çok sevdiğim için her zaman bir tane kocamaan versiyonunuda eklerim siparişlerime. İsterim ki hediye edilecek kişiye özel tek bir tane ama en doyurucusundan olsun.. Eee işte bu da benim Bonus'um :D:D

Sarışın Bonusların Paketi

Kurabiye her zamanki tarif ama genede tarif soran okuyucularıma hatırlatma olsun diye linki vereyim..

Thursday, August 20, 2009

Hayırlı Ramazanlar

dua_hands

Rabbim Orucu anlamayı ve hakkıyla tutmayı nasip et..
İdrakimizi kuvvetlendir..
Tövbelerimizi kabul et..

Thursday, August 6, 2009

Lokumlu

Lokumlu

Sene 2009 aylardan Şubat.. Hamsiköy sütlacına bırakılan bir yorumla kaydettim bu tarifi. Tee o zaman en kısa zamanda deneyeceğim dedim bide...
Sene 2009 aylardan Mayıs.. Aynı tarife bırakılan yorum sitem dolu :(( Bende haliyle mahcubum..
Sene 2009 aylardan Ağustos.. Sevgili Neslihan bak tarifini yaptım ve yayınladım! Gerçekten çok ta beğendim. Farklı şekillerinide yapacağım en kısa(!) zamanda. Sayende "Sütlü Tatlılar" kategorim bir tarif daha kazandı. Şimdi sırayla diğer tariflerini uygulayacağim bekliyorum yani :D.

Malzemeler
  • 1 litre süt
  • 7 yemek kaşığı un
  • 9 yemek yaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr margarin (Aslında Neslihan 150 demiş ama bana çok geldi. Daha az koydum. Ki aslında sadece 1 kaşık eklesem bile yeter diye düşünüyorum. Bir sonraki denemede!)
Yapılışı
  1. Margarin ve vanilya hariç malzemeleri bir tencereye koyup kaynayıp göz göz olana kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın sakın! Bu arada çabuk koyulaşıyor o yüzden çok yüksek ısı kullanmayın bir anda topaklaşabilir.
  2. Muhallebi koyulaştığında ve göz göz olduğunda ocağın altını kapatın. Margarin ve vanilyayı ekleyip mikserle iyice ılınana kadar yaklaşık 10-15 dakika yüksek devirde çırpın. Bu şekilde bayağa kıvamlı bir muhallebi elde ediyorsunuz.
  3. Su ile ıslattığınız fırın tepsisine veya dikdörtgen bir borcama karışımı dökün.
  4. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün iyice sertleştiğini göreceksiniz.
  5. 4x5 veya arzu ettiğiniz kadar dilimlere ayırıp her dilimi istediğiniz bir süslemeye batırıp rula yapın. Hindistan cevizi, toz fındık, toz antep fıstığı vs vs.. Burası size kalmış. Sonuçta lokum tadında harika muhallebi ruloları elde ediyorsunuz!
Tekrar çoook teşekkürler Neslihan!

Afiyet olsun!

Wednesday, August 5, 2009

Tavuklu Bulgur Pilavı

Tavuklu Bulgur Pilavi

Aslında amacım sadece tavuk yemeği yapmaktı. Gel görki süpriz gelen misafiri doyuracak miktarda olmayınca içine bulgur attım harika bir pilav ortaya çıktı. Eee bu fikirde gelen misafirin olunca valla arkadaş işledi el övündü! :))
Yani aslında bu kendini bulgur pilavı zanneden tavuk yemeğinden başka birşey değil. Ama inanın yeteri kadar doyurucu ve tatmin edici. Yanına birer kasede buz gibi cacık! Buyrun size en doyurucu ve besleyicisinden bir iftar yemeği.. E tabii iftarında adetindendir önce sıcak bir çorba kaynatırsınız artık :D

Malzemeler
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1/2 kg tavuk but kuş başı
  • 3 adet domates
  • 2 adet sivri biber (mümkünse acı)
  • 1 baş soğan
  • yeteri kadar kaynar su
  • tuz
  • zeytinyağ
Yapılışı
  1. Geniş bir pilav tenceresinde tavukları az yağ ile kavurun.
  2. Soğan, biber ve domatesi küp küp doğrayın.
  3. Tavuklar sularını salıp yeniden çekmeye başlayınca soğan ve biberi ilave edin.
  4. Soğanlar yumuşayınca domatesleri ilave edin. Bir süre yemeğin iyice sulanmasını bekleyin. Bunun için tencerenin kapağını kapatın.
  5. İyice sulandıktan sonra bulguru ilave edin. Tuz ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını yeniden kapatın. Yemeğin kendi suyu yeterli gelmezse yeteri kadar kaynar su ilave edin. (Aşağı yukarı 1 su bardağı kaynar su yeterli gelir)
  6. Bulgur yumuşayınca ocağın altını kapatıp demlenmesi için kapakla tencere arasına peçete veya temiz bir bez koyun. 10 dakika demlendikten sonra sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun..

Monday, August 3, 2009

Meksika Fasülyeli Yeşil Salata

Meksika Fasulyeli Yeşil Salata

Dikkat yeterince hafif bir tarif :D

Eee yoğun kalorileri aldık biraz mideyi dinlendirme zamanı geldi. Şöyle hafif, ferah bir lezzet yemek lazım. Aslında salatanın tarifi olmaz. Ama dikkat ettimde sayfamda sadece yüksek kalori uyarılı tarifler var. Eeee bu da iyi değil, bişey değil şimdi doktorlarım bana çok kızıyordur. Ne zaman sayfama girseler dikkat yazıları var. Durun şu yazının başlığına güzel bir dikkat uyarısı yapayımda doktorlarımda sevinsin :D
Hem Ramazan kapıyı çaldı çalacak şimdiden biraz hafif yemeliki midemizin açlığa alıştırması olsun..

Malzemeler
  • 1 demet kıvırcık marul
  • 1 demet maydanoz
  • 2 dal taze soğan
  • 1 su bardağı konserve haşlanmış meksika fasülyesi
  • 1 su bardağı turşu mısır
  • zeytinyağ
  • limon
  • tuz
Yapılışı
  1. Marulu ve maydanozu iyice yıkadıktan sonra salata kurutucusunda kurutun. Yeşilliklerin sosla buluşmadan önce kurutulması çok önemli. Bu sayede sosu daha çok emebiliyor ayrıca kararma yapmıyorlar. (Salata kurutucusu ne derseniz; bu linke bakabilirsiniz. Ben kendimkini ikea dan almıştım.)
  2. Yeşillikleri incecik kıyın.
  3. Konserve fasülyeyi bir süzgece alıp akan suyun altında durulayın. Ben konserve ürün kullandığım mutlaka bol su ile yıkıyorum. Böylece konserve kokusu ve yapışkanlığını almış oluyorum. Tabii bu yıkanabilenler için geçerli. Tutupta doğranmış domatesleri yıkamaya çalışmayın :D
  4. Geniş bir kasede yeşillik ve fasülyeyi karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar zeytinyağ, tuz ve limonla tatlandırın. Servis tabaklarına paylaştırın. Üzerini turşu mısırla süsleyin.
Afiyet olsun...