HAZIR YUFKA İLE SU BÖREĞİ TARİFİ

Böreklerin hası, özel günlerimizin baş tacı su böreğini sevmeyenimiz yoktur. Yapabilenimiz ise ?
Samsun da (malum oralıyım) su böreksiz ne düğün olurdu, ne bayram. Yufka açmayı pek beceremediğim için su böreğini yapmaya hiç özenmedim. Yıllarım su böreğine hasret geçti. (Tabi memleketime gittikçe yemem dışında). Hal böyle olunca... geçenlerde bir markette su böreklik hazır yufka görmüştüm. Bakıp geçmiştim, aman sende nasıl olur ki hazır yufka ile demiştim.
Oğlum ile beraber tv izlerken su böreği gördük, oğlum canının çok istediğini söyledi.  Ramazan ayındayız  canım oğlum istemiş dururmuyum. Market yakın alıp deneyim dedim, iyi ki denemişim vallahi harika oldu. Deneyin göreceksiniz...

MALZEMELER:

• 6 adet su böreklik hazır yufka, (1 pakette 6 adet var)
• Yarım su bardağı tereyağı-sıvı yağ karışımı,

İçinin malzemesi:

• 400 gr beyaz peynir, Maydanoz, dereotu,

Üzeri için:

• 1 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağı

YAPILIŞI:

1. Yufkalar kaynar  yarım çay bardağı zeytinyağı konmuş tuzlu suda 10 saniye kadar tutulur, delikli kepçe ile çıkarılır daha önceden hazırladığımız soğuk su içine daldırılır. Yufkalar soğuk sudan suyunun akması için hafif sıkılarak çıkarılır. (Yufkaları 2-3 parçaya bölebilirsiniz. )
2. Birinci yufka yağlanmış tepsiye sığacak şekilde kırışık serilir, üzerine tereyağ- sıvıyağ karışımı gezdirilir.
3. Her yufkaya aynı işler yapılır. Üçün cü yufkanın üzerine peynir ile hazırlanan iç dökülerek eşit yayılır.
4. Yufkalarımız bittiğinde üzerine karıştırılmış yumurta, yoğurt ve yağ sürülür. Kısık ateşte ya da 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet olsun...

SULU BUZLUK BÖREĞİ

Acil misafirlerde , sabah kahvaltılarında , ikindi çaylarında elinizin altında hazır bulundurabilirsiniz. 
Ben bu böreğimin içine tulum peyniri loru ile hazırlanmış iç kullandım. İzmir' li olmam nedeniyle böreklerimde kullanacaksam, beyaz peynir yerine tulum peyniri loru kullanıyorum. Siz de büyük marketlerde bulabilirsiniz. Bir de margarin yerine zeytin yağı kullanıyorum tariflerimde.

MALZEMELER:

• 4 adet yufka,
• 1 su bardağı yarı yarıya sıvı yağ-su karışımı, bunun yerine 125 gr eritilmiş margarin de koyabilirsiniz,
• 1 yumurta sarısı,
• Susam, çörek otu,

Börek içinin malzemeleri: (İçine istediğiniz harcı koyabilirsiniz)

• 4 orta boy patates,
• Pul biber, karabiber, nane, tuz,
• 1 -2 yemek kaşığı zeytin yağı,

veya

• 300-400 gr tulum loru veya tuzsuz peynir,
• Yarım demet maydanoz,

YAPILIŞI:

1. Önce böreğin içi hazırlanır. Patatesler haşlanır ezilir diğer malzemeler eklenir iyice karıştırılır.
2. Bir kabın içinde su ve yağ karıştırılır.
3. İlk yufka serilir üzerine sos sürülür.
4. İkinci yufka üzerine yayılır sos sürülür. Yufka 12 eşit üçgen parçaya kesilir. Üçgenlerin geniş kısmına yeterince harçtan konulur, kenarları katlanır, ucuna doğru fazla sıkı olmayacak şekilde sarılır.
5. Diğer iki yufkaya da aynı işlem uygulanır. Hazırlanan börekler su dolu geniş bir kaba konulur, süzdürerek çıkarılır. Uygun bir tepsiye aralıklı dizilir, her sıradan önce yağlı kağıt , alüminyum folyo veya streç flim serilir dondurucuda dondurulur. ( börekler birbirleri ile temas etmeyecek şekilde). Donan börekler buzdolabı poşetine alınır, buzlukta saklanır.
6. Pişirileceği zaman börekler su dolu kabın içine konulur 2-3 dakika bekletilir, hafif sıkılarak sudan çıkarılır, yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörek otu serpilir 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun... Diğer nefis börek tariflerim için burayı tıklamanız yeterli...

tıklayın

PATATESLİ PUF BÖREK

MALZEMELER:

• 3 adet hazır yufka
• 5 adet patates
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler haşlanır ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.
2. Rendelenmiş patatesin içine üç yumurta, karabiber, tuz ve süt ilave edilir iyice karıştırılır, bulamaç haline getirilir.
3. Bir yufka serilir bulamaçtan  8-9 kaşık dökerek iyice yayılır.
4. Üzerine ikinci yufka konulur ve aynı işlem yapılır.
5. Üzerine üçüncü yufka konulur yarısına kadar  5-6 kaşık bulamaç koyarak yayılır. (tamamına yayılmaz).
6. Bulamaç sürülmeyen kısım diğer yufkalar ile kaldırıp yarım ay şekline diğer yarısının üzerine katlanır. ( yarım daire olacak).
7. Hamur olduğu yerde 5-10 dakika bekletilir.
8. Bir çay bardağı ile daire, daire  ( veya düz kenarından başlayarak küçük bir kapak ile puf böreği şeklinde) kesilir, uygun bir tepsi veya kutuya alınarak aralarına yağlı kağıt veya streç film serilerek buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra kızartılır. Fazla yağı alması için kızartılan börekler kağıt havlu üzerine alınır.

Afiyet olsun...

NOT: Dondurucuya koyup gerektiğinde çıkarıp buzlu buzlu kızartabilirsiniz.

PATATES BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 kg patates
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Maydanoz, dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber

YAPILIŞI

1. Soğanlar rendelenir, patatesler çiğ olarak küp küp doğranır. Başka bir kapta yumurta, yoğurt, un kabartma tozu çırpılır. Bütün malzemeler karıştırılır.
2. Yağlanmış küçük tepsiye dökülür üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK TARİFİ (AFYON YÖRESİ)

MALZEMELER:

• 4 adet hazır yufka
• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Ara malzemesi:

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytin yağ

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam, çörek otu

YAPILIŞI:

1. Mercimekler akşamdan ıslatılır, ertesi gün  yumuşayıncaya kadar haşlanır süzülür.
2. Yarım çay bardağı zeytinyağında rendelenmiş soğan hafif kavrulur süzülmüş mercimek ilave edilir 2-3 dakika kavrulur. Soğuduktan sonra maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilir karıştırılır.
3. Bir yufka ortadan ikiye kesilir üzerine süt ve yağ karışımı sürülür, ikinci yarım yufka üzerine serilir aynı karışımdan tekrar sürülür. Yufkanın uzun kenarına iç malzemeden konulur fazla sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. 10 cm uzunluğunda kesilir, diğer yufkalara da aynı işlem yapılır yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
4. Üzerine yumurta sarısı sürülür arzuya göre susam ve çörek otu serpilir, 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

         Afiyet olsun...

SİGARA BÖREĞİ

Sigara böreğini ailece çok sevmemize rağmen nedense yapmak pek aklıma gelmiyordu. Ben de bu nedenle bir kolayını buldum. Sigara böreklerini sarıp buzdolabı poşetinde  dondurucuya koyuyorum, böylece gözümün önünde oluyor ve sık, sık yapıyorum. Sigara böreklerimi 1 yufkayı 8 ila 12 parçaya bölerek yapıyorum.Siz 16 eşit parçaya bölerek de yapabilirsiniz. Böreğin içine koyabileceğiniz bir kaç seçenek sunuyorum. Lor,  beyaz peynir,   çökelek bunlardan herhangi birisi ile yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 250 gr lor  
• Yarım demet maydanoz
• Arzu ederseniz pul biber
• 2 su bardağı sıvı yağ, (kızartmak için)

YAPILIŞI:

1. Maydanozları yıkadıktan sonra ince, ince kıyın lorun içine katın. Lorun tuzunu kontrol edin ondan sonra az ise tuz koyabilirsiniz. Bir güzel çatal ile karıştırın
2. Yufkaları önce 4 e sonrada her bir parçayı 3 e kesin. 12 parça oluyor. Hepsini üst üste koyun sarması daha rahat oluyor.
3. Parçaların geniş tarafına  1 tatlı kaşığı içimizden koyup yanlarını içe katlayın fazla sıkı olmadan sarın. Sonuna doğru 3 cm lik kısmını suya batırın ve sarma işini bitirin. 
4. Kızgın yağda hafif pembe kızartın, ve sıcak sıcak servis yapın.

           Afiyet olsun...