Kat Kat Kurabiyeler

İş yerinden arkadaşıma söz vermiştim yarın birşeyler getireceğim diye. Yani onlarda haklı hergün sayfaya bakıyorlar yapılan bir sürü şey var ama öyle her zaman gelmiyor buraya. Bu kurabiyeleri sırf sizin için yaptım arkadaşlar afiyetler olsun. Tarif yine usta Sahrap Soysal'dan, ben farklı olarak hem içine hemde üstüne çikolata ve hindistan cevizi ekledim :).

Malzemeler

• 3 yumurta
• 250 gr iyice yumuşamış margarin
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 6 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• Hem arasına hemde üstüne koymak için hindistan cevizi ve damla çikolata

Yapılışı

1. Margarin, yumurta, vanilya, toz şeker ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
   
2. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birbirine iyice karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin. Malzemeleri iyice birbirine karışıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   
3. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birinci parçayı 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
   
4. 30-35 cm genişliğinde dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bu hamuru bu tepsiye yerleştirin.
   
5. Diğer hamur parçasına kakaoyu ilave edip iyice yoğurun. Bunuda 1 cm kalınlığında açın.
   
6. Sade hamurun üzerine arzu ettiğini kadar damla çikolata ve hindistan cevizi serpiştirin. Sonra üzerine kakaolu hamuru serin. İki hamurun birbirine yapışması için iyice bastırın.
   
7. Kurabiyeyi 175 derecede altüst konumda 5 dakika önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak hamur kendi sıcaklığıyla pişmeye devam edecektir. Soğudukça kıvam alıyor yani pişmedi diye panik yapmayın :)
   
8. Sıcakken üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata serpin. Soğuduktan sonra dikdörtgen parçalar keserek servis yapın. Bu arada kurabiyenin üzerinde sıcaktan eriyen çikolata hem lezzet hemde hoş bir görüntü sağlayacaktır.

Afiyet olsun..

Kakaolu Havuçlu Kek

Nennesinden Sıla'ya Kek:)
Eltimin dünya tatlısı kızı Sıla'nın yuvasında piknikleri varmış. Nennesinden bir kek rica etti bende seve seve yaptım tabiki. Şimdi bu Nenne nerden çıktı diyeceksiniz. Sıla küçükken bana haliyle yenge diyemiyordu. Nenne diyordu. Aman iyikide diyememiş çünkü ben yenge hitabını hiç sevmemiştim kendimde.. O günden sonra her ne kadar çok güzel konuşabiliyor olsada ben Sıla'nın hep "Nennesi" olacağım :) Bu kekde Sıla'm için yapılmış havuçlu cevizli kek. Tarif büyük usta Sahrap Soysal'dan...

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 3 çorba kaşığı tepelem kakao
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 3 su bardağı un

Yapılışı

1. Toz şekeri ve yumurtayı en az 5 dakika iyice çırpın.
   
2. İçine yağ, tarçın ve vanilyayı ilave edin. 2-3 dakika daha çırpın.
3. Havuçları ve cevizleride ilave ederek bu sefer kaşık yardımıyla karıştırın.
   
4. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birbirine karıştırın.
   
5. Havuçlu karışımın içine eleyerek ilave edin. Tekrar kaşıklar tüm malzemeyi iyice karıştırın.
   
6. 20-25 cm yuvarlak yada 25x30 dikdörtgen fırın kabını ağlayın. Fırınınız 175 altüst konumda 5 dakika önceden ısıtın.
   
7. Kekinizi kalıba döktükten sonra ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kontrol için bir kürdanı keke batırın. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir :)
   
8. Arzunuza göre üzerine damla çikolata ve toz badem, cevizle süsleyebilirsiniz... yada beyaz çikolata eritip sos yapabilirsiniz ki bu şahane olacaktır.
   

Afiyet olsun...

Ufacık (!) Tefecik İçi Dolu Pizzacık (Etnik Pizza)

Bu tarifi ilk denediğimde yaklaşık 50 kişilik misafir ağırlamıştım. Ve inanın adındaki ünlemden de anlayacağınız üzere çok rahat yetti ve arttı bile. Tabii servis yaparken büyük dilimler değil küçük dilimler kullanmak işin sırrı ;) Aslen tarifin orjinal adı "Etnik Pizza", ve tarif Sahrap Soysal'dan. İlk uygulamamdan beri beni hiç şaşırtmayan ve süprizi olmayan bir tarif. En güzel yanıda her ne kadar tarifte belli malzemeler ve ölçüler versede siz kendi arzunuza göre istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. :) İşte benim uyguladığım hali...



Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet normal boy sosis
• 1 su bardağı doğranmış yeşil zeytin
• 1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri (herhangi bir peynir olabilir, en yakışanı beyaz peynir. Bu seferlik bende olmadığı için hellim kullandım)
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 1'er çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 çorba kaşığı kuru fesleğen

Yapılışı

1. Sosisleri, biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
   
2. Domatesleri içindeki çekirdekleri çıkararak kabuklarıyla beraber küçük küpler halinde doğrayın. (Sahrap Hanımdan dipnot: Sulu kısımları alınan domates hamuru sulandırmaz, sadece tat verir.)
   
3. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı mikserin yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın.
4. Kabartma tozu ve unu karışıma ilave edip çırpmaya devam edin. Bu aşamada hamur miksere epeyce dolanıyor onun için tüm malzeme karışınca kaşıkla karıştırmanızı tavsiye ederim. Ama eğer mikseriniz Kitchen Aid tipi güçlü motora sahipse kullanabilirsiniz. (Eşim sağolsun :). Daha önce el mikseri ile yapmıştım epey uğraştım makineyi temizlemek için.)
5. Hamur karışımına tüm iç malzemesini (peynir, sosis, domates, biber, baharatlar) ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
6. Tarifte 30-35 cm'lik kare veya dikdörtgen kalıbını öneriyor ama ben daha önce büyük boy kare borcamda, bu seferde büyük yuvarlak kelepçe kalıpta pişirdim. Bu kısmı birazda sizin nasıl bir kalıp kullanmak istediğinize baplı. Ama pizza biraz büyük olduğu için geniş kalıp tercih edin. Ve kalıbı önce mutlaka yağlayın.
   
7. Pizzayı 5 dakika önceden ısıttığınız fırında 175 derecede üzeri iyice kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın. Özellikle pazar kahvaltılarında birebir..
   

Afiyet olsun...

---

Lezzet dergisi subat 2010 sayısında bu tarifim yayınlandı. Ama servisi minik kareler halinde yaptım.. O şekilde hoş bir sunum elde ediyorsunuz.. Afiyetle...