GEMYELİ MAHLEPLİ KEK TARİFİ

MALZEMELER:

• 4 yumurta,
• 2  su bardağı un,
• 1 su bardağı kepekli un,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı yarı yarıya süt-yoğurt
• 0,75  su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı kakao,
• 1 yemek kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
• Üzerini süslemek için 1 paket vanilyalı dekor şeker,

YAPILIŞI:

1. Şeker ile yumurtalar mikser ile 10 dakika çırpılır. Yağ, iri dövülmüş ceviz ve süt-yoğurt karışımı ilave edilir 1-2 defa çırpılır.
2. Kabartma tozu karıştırılmış elenmiş un, kepekli un, mahlep ve vanilya eklenir tahta kaşık ile iyice karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına  yarısı boşaltılır.
3.  Karıştırma kabında kalana kakao elenir karıştırılır, kalıba ilave edilir.
4. Kalıp döndürülürken ( tam bir tur atılır) aynı zamanda çatal ile hamurun içinde yuvarlak daireler yapılarak kakaolu ve kakaosuz hamur karıştırılır.
5. 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişme testini üzerine kürdan batırarak yapabilirsiniz. Kürdana hamur yapışmıyor ise kekimiz pişmiş demektir.
6. Kek soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine vanilyalı dekor şeker elenir ve dilimlenir. Fazla kabarmasını istiyorsanız daha küçük kalıpta pişiriniz.

Afiyet olsun...

VİŞNE REÇELLİ MUFFİN

VİŞNE REÇELLİ MUFFİN

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un,
• 1/2 su bardağı sıvı yağı,
• 1 su bardağı süt,
• 1/2 su bardağı şeker,
• 2 yumurta,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1/2 su bardağı vişne reçeli,

YAPILIŞI:

1. Şeker ile yumurta çırpılır. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozu karıştırılır. Sonra sıvı karışım, unlu karışıma eklenir, yağ ve süt ilave edilir tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Vişne reçeli ilave edilir, fazla olmamak kaydıyla karıştırılır.
2. Muffin kalıplarına yemek kaşığı ile yarısını geçecek kadar hamur konulur. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Pişince fırın telinin üzerinde soğutulur.

Afiyet olsun...

Hamuru kalıplara biraz az koymuşum. Benim hamurunmdan 20 tane çıktı. Kalıpların 3/4 üne kadar hamur konulursa daha iyi olur. Üzerlerine damla çikolata veya piştikten sonra çikolata eritip dökebilirsiniz.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER:

• 3 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 0,75 su bardağı zeytinyağı,
• 1 su bardağı süt,
• 2 su bardağı kepekli un, 1 su bardağı un,
• Yarım su bardağı damla çikolata,
• Ceviz,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,

Üzeri için: 1 paket Dr. Oetker Glazür Cake Icing

YAPILIŞI:

1. Yumurta ve şeker mikser ile 10-15 dakika çırpılır. En son un ve kabartma tozu olmak üzere diğer malzemeler sırası ile ilave edilir, tahta kaşık ile iyice karıştırılır.
2. Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına dökülür 175 derece fırında 45-50 dakika pişirilir. ( 20inci dakikada   üzeri sivri bir bıçak ile 1 santimetre derinliğinde boydan boya kesilir, tekrar fırına sürülür)
3. Kekimiz soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine sıcak suda eritilmiş glazür dökülür.

Afiyet olsun...

TARÇINLI- KARANFİLLİ KEK

MALZEMELER:

• 6 yumurta,
• 6 kahve fincanı şeker,
• 6 kahve fincanı un,
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı çiçek yağı-zeytinyağı karışımı,
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
• Yarım tatlı kaşığı dövülmüş karanfil,
• 1 kahve kaşığı tarçın,
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve suyu,
• 1 paket kabartma tozu,

YAPILIŞI:

1. Yumurtalar ile şeker 10-15 dakika çırpılır  Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edilir.
2. Elenmiş un, karanfil, ceviz, kakao, tarçın, kabartma tozu ve yağ konup çarpmadan karıştırılır. yağlanmış kalıba boşaltılır.
3. 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.
4. Soğuyunca kalıptan çıkarılır. Üzerine vanilyalı veya tarçınlı dekor şeker elenir.

Afiyet olsun...

ELMA PÜRELİ KEK

ELMA PÜRELİ KEK

MALZEMELER:

• 5 yumurta,
• 1,5  su bardağı toz şeker (200 ml)
• 1 su bardağı ceviz veya fındık
• 2 elma rendesi, ( ekşi elma tavsiye ederim)
• 1,75 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın 
• 1 fiske tuz
• 3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Şeker ile yumurtalar 10 dakika çırpılır.
2. Orta rendelenmiş elmalar, ceviz ve tarçın çırpılmış karışıma ilave edilir tahta kaşık veya spatula ile karıştırılır. Elenmiş un ve diğer malzemeler eklenerek karıştırmaya devam edilir.( kabartma tozunun üzerine bir kaç damla limon suyu damlatılır)
3. Karışımı ortası delik yağlanmış ve unlamış kek kalıbına dökülür. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine tarçınlı veya vanilyalı dekor şeker elenir veya çikolata sosu dökerek süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

KISA BİLGİ: Kek ve kurabiye yaparken fırınımızın kapağını 15 dakikadan önce açmayalım. Hamurumuz kabarmaz. Kekinizin pişip pişmediğini, içine kürdan batırarak anlayabiliriz. Hamur kürdana yapışmıyor ise kekimiz pişmiş demektir.

HAVUÇLU TARÇINLI KEK

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ ( çiçekyağı ve zeytinyağını karıştırabilirsiniz)
• 1,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç ( 3 büyük veya 4 orta boy havuç)
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 2-3 damla limon suyu
• 1 fiske tuz
• 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

1. Ortası delik yuvarlak kek kalıbı yağlanır, unlanır.
2. Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz iri dövülür.
3. Yumurtalar ile şeker 10 dakika çırpılır. Sıvı yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz, tarçın, kabartma tozu ( kabartma tozunun üzerine bir kaç limon suyu damlatılır), ve bir fiske tuz konur, tahta kaşık veya spatula ile karıştırılr.
4. Elenmiş un ilave edilir karıştırılır.
5. Kalıba boşaltılıp 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.
6. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp servis tabağına yerleştirilir.
7. Üzerini 1 paket dekor şeker ( vanilyalı veya tarçınlı arzunuza göre) ile veya eritilmiş bitter çukulata ile süsleyebilirsiniz. 

NOT: Ölçü olarak kullandığınız bardağın büyüklüğü önemli değil. Bir bardak seçin ölçü olarak aynısını kullanın. Kekin piştiğini keke kürdan batırarak anlayabiliriz. Kürdan batırdığımızda kürdana hamur yapışmıyor ise kekimiz pişmiş demektir. Fırınımızın kapağını 15 dakikadan önce kesinlikle açmayalım. Hamurumuz kabarmaz.

ISLAK KEK

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ ( yarı yarıya zeytinyağ ile ayçiçek yağını karıştırabilirsiniz)
• 1 paket kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Yumurta ile şekeri çırpın. Süt, kakao ve sıvı yağı ilave ederek çırpın ve bu karışımdan 1 su bardağı üzeri için ayırın.
2. Kalan karışıma un, kabartma tozu ve arzu ederseniz fındık ilave edin tahta kaşık ile karıştırın.
3. Yağlanmış, unlanmış yaklaşık 28 cm tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
4. Fırından çıkar çıkmaz keki dilimleyin, ayırdığımız karışımı üzerine eşit gezdirerek dökün.
5. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.

Afiyet olsun...

ÇAYLI KEK

MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığ kakao
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 0,75 su bardağı sıvı yağ veya 125 gr margarin
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı demli çay
• 1 paket kabartma toz
• Arzuya göre çukulata rendesi

YAPILIŞI:

Yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım. Diğer malzemeleri ilave edip tahta kaşık ile bir güzel karıştıralım. Elde edilen karışımı yağlanmış ortası delik kek kalıbına boşaltalım ve soğuk fırına sürelim. 180 derecede 40 dakika pişirelim. Son 15 dakikada fırının ısısını 10 derece kadar azaltalım. Arzu ederseniz piştikten sonra üzerine çukulata rendeleyerek süsleyelim.
Afiyet olsun...

Sosisli Otlu Çörek

Hafta sonu değerli bir çifti misafir ettim evimde. Cumartesi bahçede mangal sefası, pazar terasta kahvaltı keyfi yaptık.. Sefalardan sefalara geçerken sanırım bünyeye bir kaç kilo da ekledik. Yaz arifesinde hafif şeyler tüketin diyen doktorlara inat, dondurmalar, çikolatalar, mangalda etler tükettik.. Pişmanmıyım? Asla!! Zaten şimdiye kadar yediklerimden pişman olan bir insan olsaydım böyle etine dolgun olmazdım heralde! :D Ohhh sefam olsun yiyenleree afiyet olsun!! Canlarım ne iyi yaptınız geldiniz, evimizi şenlendirdiniz!!

Karnımızın açlığının telaşından mangalın fotoğrafı yok, ama sizi güzel terasımdan mahrum bırakmamak için teras sefasından bir küçük kare sevgili Hünerli beyefendi tarafından belgelendi :D.
Geç kahvaltı Pazar günlerinin en önemli özelliği bence. Birde benim paşa gibi yaramaz bir oğlunuz varsa kesinlikle değerli. Paşam öğlen saat 12 gibi uyuyor. Ve bu uyku bana koskocaman üç saatlik keyif süresi olarak geri dönüyor. Bu durumda öğlen brunch tadında süren kahvaltıların her anını doya doya yaşayabiliyorum :D. E bide gün özel bir gün olunca çok daha manidar oluyor.

İşte bu güzel çörekleri sevgili eşimin babalar gününü kutlamak için hazırladım. Aslında ona çok şık pasta hazırlama planım vardı ama kendileri pasta yemeği pek sevmediğinden bu tarz bir kutlama mesajını kahvaltı sofrasına taşımak daha anlamlı oldu.
Çörekleri sabah daha herkes uyurken sevgili paşamla beraber hazırladık. Malum her çocuk gibi benimkide sabahın 7sinde ayakta, haliyle bende onunla beraber! Önce beyefendinin karnı doyurulup keyfi yapıldı sonra mutfağa girildi. Tamamen doğaçlama ama sonuçta olağanüstü yumuşak ve mis gibi kokan çörekler çıktı ortaya..

Malzemeler

• 2 adet sosis orta boy
• 1/2 demet maydanoz
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı peynir
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı kepekli un
• 1 paket kabartma tozu
  

Yapılışı

1. Yumurtalar tuzla beraber derin kasede tel çırpıcı ile çırpılır. Normal keklerde olduğu gibi çok kabartmaya çok çırpmaya gerek yok.
   
2. Sıvıyağ ve yoğurtta ilave edilip karıştırılır.
   
3. Unlar ve kabartma tozu beraber elenerek eklenir. Çırpma teli ile çırpılır. Topaklı bir hamur oluyor illaki pürüzsüz yapmaya çalışmayın.
   
4. Sosisler ve peynirler küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Hamur karışımına ilave edilir. Pul biber de ilave edilip spatula ile karıştırılır.
   
5. Muffin kalıplarına birer kaşık paylaştırılır. Ben burda dondurma kaşığı kullanıyorum. Hem kolay paylaştırılıyor hem de aşağı yukarı aynı boyda çörekler elde edilmiş oluyor.
   
6. 170 derece turbo fırında yaklaşık 20 dakika kürdan testinden başarıyla geçene kadar pişirilir. Ilık servis edilir...

Afiyet olsun..

Mermer Kek

Aslında mermer kek için tarif gerekmez diye düşünürdüm bu tarifi görüp deneyene dek. Bana çevremde bir kek çırp dediklerinde en pratiğinde hazırladığım kek standard mermer kektir zaten. Ancak bu tarifte standard bozulduğu gibi lezzet katlanıyor! Gerçekten insanın tüm keki bir lokmada yemek isteyeceği lezzette kek gibi kek diyebilirim. Gerçekten büyük bir kalıpta pişirmenizi öneririm. Çünkü kocamaan bir kek elde ediyorsunuz. Ben paşabahçenin geleneksel anne keki kalıbını kullandım. Tarif her zamanki baş tacı kitabım "Dünyanın En Güzel Tatlıları"ndan uyarlanmıştır.

---

05.Mayıs.2010 Güncelleme!

* Gelen yorumlar doğrultusunda miktarlara gr olarak değerlerinide ekledim.

* Yumurta miktarı içinde 10 yumurta ile harika sonuç alınıyor. Ancak 4 yumurta da istenilen sonucu veriyor. Fazla yumurtadan kaçınmak isteyenler 4 yumurta ile de yapabilirler. Ama asıl lezzetini almak için 10 yumurta ile denemenizi tavsiye ederim

* Beni üzen bir mailin cevabı olarakda büyük harflerle tekrar belirtmek istiyorumki "LÜTFEN BÜYÜK BİR KALIP" kullanın.

---

Malzemeler

• 115 gr bitter çikolata parçalanmış
  
• 10 yumurta (4 yumurta)
  
• 3,5 su bardağı şeker (650 gr)
  
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (350 gr)
  
• 2 su bardağı tereyağ (450 gr) (oda ısısında yumuşamış, kesinlikle eritilmiş değil)
  

Yapılışı

1. Tereyağ ve şekeri mikserde iyice yumuşayıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine yumurtaları 2 şer 2 şer ilave ederek her yumurta ilavesinden sonra iyice karıştırın.
   
2. Un, kabartma tozu ve vanilini bir kaseye beraber eleyin.
   
3. Kuru malzemeyi yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edip çırpın.
   
4. Fırını 180 derecede ısıtın. Kalıbınızı yağlayın.
5. Çikolatayı ister benmaride isterseniz mikrodalgada eritin.
   
6. Kek karışımının yarısını yağlanmış kalıba boşaltın.
   
7. Erimiş çikolatayı kalan karışıma kaşıkla karıştırın.
   
8. Çikolatalı karışımıda kek kalıbına boşaltın.
   
9. İki karışım birbirine geçmesi için çöp şiş veya bıçakla spiraller çizerek karıştırın.
   
10. 40-45 dakika fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kürdan testiyle piştiğini kontrol edin. Soğuduktan sonra servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
    

Ben keki sıcak sıcak yemeği sevdiğim için hemen fırından çıkar çıkmaz keser bir dilim yerim. Sizi bilmem ama fırından sıcak çıkan ekmeğin tadı nasıl başkaysa kekinde bambaşka..

Afiyet olsun...

Beyaz Çikolatalı Kahveli Muffin

Daha önce beyaz çikolatayı pastaların kreması hariç hiçbir yerde kullanmamıştım. Ancak bu tariften sonra sık sık kullanacağım. Keke verdiği tatlılık kahve ile birleştiğinde inanılmaz keyifli bir hal alıyor. E bide kek yoğurtla yapılınca, bulut gibi yumuşacık yedikçe yiyesiniz gelen bir kek elde etmiş oluyorsunuz. İş yerinde ki arkadaşlara götürmeyecek olsaydım heralde oturur tamamını kendim yerdim, yani arkadaşlar kıymetinizi bilin! :))
Tarif Ceren Büke Gülan'ın Ev Yemekleri kitabından uyarlanmıştır. Daha önce bu kitaptan uyguladığım tarifleri görmek için tıklayınız...

Malzemeler (20 adet)

• 2 yemek kaşığı filtre kahve
• 1 çay bardağı kaynar su
• 100 gr beyaz çikolata iri iri doğranmış
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 150 gr tereyağ erimiş
• Üzerine süslemek için cappucinolu Crém Olé ve toz filtre kahve
  

Yapılışı

Muffin yaparken kural sıvılar ayrı, kurular ayrı yerde karıştıktan sonra her iki karışımın çok fazla çırpılmadan birbirine karıştırılmasıdır. Gayet topaklı bir karışım elde edilir. Bu topaklar çok da umursanmaz :). Zaten mikser de kullanılmaz, tel çırpıcı ve tahta kaşık yeterlidir..

1. Fırını 180 derecede turboda ısıtın. Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin.
   
2. Filtre kahveyi kaynar suyun içinde eritin. Soğumaya bırakın.
   
3. Yumurtaları çok hafif çırpın, içine yoğurt, erimiş tereyağ, soğumuş kahveyide ilave edip karıştırın.
   
4. Un, şeker, vanilya, kabartma tozu ve çikolatayıda ayrı bir kasede karıştırın.
   
5. İki karışımı birbirine karıştırın. Muffin kalıbını her bölüme birer dondurma kaşığı kadar, kalıbın 2/3 ü dolacak kadar karışımdan koyun.
   
6. Kabarıp kürdan testinden başarıyla geçene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Fırından çıktıktan sonra bir süre kalıpta daha sonra tel ızgara üzerinde soğutun.
   
8. Soğuduktan sonra paketin arkasında tarife göre Crém Olé yi hazırlayıp üzerlerine krema sıkma poşetiyle sıkın. Kahveyide süzgeçle serpiştirip servis edin.
   

Afiyet olsun...

Elmalı Pandispanya

Dünyalar güzeli yeğenim Sıla'nın en favori keki. Yağsız kakaosuz... Kuş gibi bulut gibi.. Aslen kendini kek zanneden bir pandispanya. Ama süper lezzetli! Sıla neredeyse hemen hemen hergün ister benden bu keki. Bir ara daha biri bitmeden öbürünü pişiriyordum. Prenseste kek yemekten başka birşey yemiyordu. Şimdi biraz ara verdik, malum sağlıklı bir beslenme sayılmaz bu durum. Eğer şeker olarak Balküpü kullanır ve birebir ölçüde yaparsanız altında şekerden hafif bir kıtırlık elde edersiniz. Sanki beze gibi. Ben o tada hayranım! O kıtırlığı istemezde bu keki sade yapmaya karar verirseniz o zaman Balküpü kullanıyorsanız şekerin ölçüsünü bir birim azaltmanızı öneririm.

Malzemeler

• 3 türk kahvesi fincanı şeker
• 3 türk kahvesi fincanı un
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet elma
• ceviz
• tarçın

Yapılışı

1. Elmaları soyup yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin. 23 cmlik yuvarlak kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Elmaları tabana dizin. Kalıbı kesinlikle yağlamayın.
   
2. Fırını 175 derece alt üst konumda turbo olmadan ısıtın.
   
3. Yumurtalar ile şekeri iyice köpürüp kabaran kadar çırpın.
   
4. Unu üç aşamada yavaş yavaş yumurtaya ilave edin. Her seferinde çok az çırpın.
   
5. En son kabartma tozunu ilave edip bir kere karıştırın.
   
6. Kalıba elmaların üzerine karışımı dökün kürdan testinden başarıyla çıkana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
7. Kek fırından çıktığında 5 dakika ılınmasını bekleyip kalıptan çıkarıp ters çevirin. Üzerine tarçın ve ceviz serpin. Ilıkken servis edilmesini öneririm. Bence daha lezzetli oluyor. Kapalı bir kapta epey bir süre tazeliğini koruyor.
   

Afiyet olsun...

Tahin Pekmezli Muffin

Bizim evde tahin pekmez ikilisi sofraya koyuldumu bırakın ekmeği banarak yemeği kaşık kaşık tüketilir. Ve haliyle kalorisi epey yüksek olan bu lezzet öyle çok sık tüketilmez. Malum azıcık (!) kilo problemimiz mevcut. :) Tahin pekmezli sofralar kıymetlidir anlayacağınız. İşte bu lezzetin farklı bir şekilde yorumlanması bu güzel muffinler. Tarif Lezzet dergisi Nisan 2008 sayısından. Aslında dergide diyet bir lezzet olarak sunmuş bu tarifi :) Ama tadı gerçekten 10 üzerinden 10.
Pişirirken öyle dakikasını kurup mutfağı terketmeyin. Çünkü siz daha farkına bile varmadan simsiyah oluyorlar. Nitekim benim ilk postam öyle oldu. Ve haliyle hepsi çöpe gitti ziyan oldu. Birde dergide 200 derecede pişirin diyor. Bence bunda bir yanlışlık var. Ben 180 derecede pişirdim. Ve başından hiç ayrılmadım. :)

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3/4 su bardağı pekmez
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tahin
• 1,5 su bardağı un
  
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

1. Tereyağını eritin ve ılınmaya bırakın.
   
2. Yumurtaları çırpın. Pekmezide ilave edip çırpmaya devam edin.
   
3. Tereyağını ve tahinide ilave edip yeniden çırpın.
   
4. Un ve kabartma tozunu beraber eleyerek ekleyin. 5 dakika çırpın. Bayağa yoğun kıvamda bir karışımınız olacak. Yani koyu kıvamda tahin pekmeziniz :D
5. Karışımı muffin kalıplarının 3/4 ü dolacak şekilde paylaştırın.
6. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Yaklaşık 20 dakika sürüyor pişmeleri. Kürdan testinden başarıyla geçtiğinde fırından çıkarın. Tel ızgara üzerinde soğutun.
   

Afiyet olsun....

Vişneli Çikolatalı Puding Dolgulu Kakaolu Muffin

Bu güzel muffinleri canım müdürüm Gül'üm için hazırladım. Cuma günü doğum günü için şirkete giderken yanımda götürdüm. Son günlerde sürekli kurabiye götürdüğümden bir değişiklik yapayım ama yaratıcılığımdan birşey kaybetmeyeyim dedim. Şimdi dümdüz muffin götürsem aa yaseminde yapa yapa muffin yapmış derlerdi ee bu da benim şanıma yakışmaz dimi :)))
Aslinda bunlara muffin demek haksızlık olur bence, porsiyonluk pasta desek daha doğru :)
Bu muffin tarifini dolgusuz yapayım derseniz tavsiye etmem. Çünkü dolgu malzemesi olmadan gayet kuru bir kek oluyor. İçine muhakkak bir sos veya çikolata istiyor.



Malzemeler (30 adet muffin)

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı çiçek yağı
  
• 1/2 litre süt
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çimdik tuz
  
• 6 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin

İç Dolgusu için

• 1 paket Dr.Oetker Gourmet Puding Çikolatalı Vişneli
• 1/2 litre süt

Üst süslemesi için

• 2 paket toz krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 2 tatlı kaşığı krema sertleştirici (Hemen tüketecekseniz kullanmasanızda olur)

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri tel çırpıcı ile çırpın. İçine sıvıyağ, süt ve vanilini ilave edip tüm sıvı malzemenin karışmasını sağlayın.
2. Un, kakao, kabartma tozu, tuz ve karbonatı beraber eleyin.
   
3. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyip beraberce karıştırın. Bu aşamada pütürlerin olması sizi rahatsız etmesin. Muffin yaparken pütürler iyidir. :)
   
4. Karışımı muffin kalıplarına 2/3ü dolacak şekilde paylaştırın. 175 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
   
5. Bu arada pudingi paketin üzerinde yazan tarifle hazırlayın. Soğumaya bırakın.
   
6. Krem şantiyide soğuk sütle çırptıktan sonra krema sertleştirici ilave edin. Krema sertleşene kadar çırpın. 2-3 dakika yeterli olacaktır.
7. Pişen kekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğumadan süsleme yapmak olmaz krem şanti erir :)
8. Soğuyan keklerin tepelerini tırtıklı bir bıçakla kesin. Böylece dümdüz muffinler elde edeceksiniz.
   
9. Muffinlerin ortasını çay kaşığı yardımı ile oyun. Bu oyuklara pudingten koyun. Muffinin üstünü puding ile sıvayın.
   
10. Hazırladığınız krem şantiyi krema sıkma poşetine alın ve pudingle doldurulmuş muffinlern üzerine sıkın.
    
11. Süsleme için muffinlerden oyduğunuz ve üzerinden kestiğiniz kek parçalarını rondoda ufalayın ve krem şantinin üzerine serpiştirin. Birazda süsleme şekeri ile renklendirin.Artan kek kırıntılarını buzdolabı poşetine koyup deep-freeze de saklayabilir daha sonra kullanabilirsiniz.
    

Bu tarifte her ne kadar birebir vişne taneleri yoksada pudingden vişnenin tadını çok güzel alıyorsunuz. Aslında muffinin içine oyulduktan sonra vişnede konulabilir. Eminim o zaman daha güzel olur. Hem meyve hem de çikolata barındırdığı için bu tarifimi Yaman Etkinliklere gönderiyorum. Bu ayın konusu "İkisi Birarada Meyve ve Çikolata" ve ev sahibi Neslihan. Mutlaka ziyaret edin.

Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

Bir ara dediniz ki; yahu bu kız sardı şeker hamuruna, bu gelecek tarif gelmeyecek.. Haklısınız :) Aslında yayınlamak istediğim başka şeker hamurlu kurabiyelerimde var. Ama biraz ara vereyim değil mi? Ancak inanın bir hastalıkmış bu şeker hamurlu kurabiyeler. İnsan bir başladımı sürekli yapası geliyor. Oyuncak gibi bişey...
Neyse gelelim bu harika havuçlu keke. Benim ilk havuçlu kekle tanışmam Starbucks sayesinde oldu. Yahu dedim bu nasıl bir lezzettir. Bu nasıl bir güzelliktir. Birde böyle tepecik oluşturup kabarmadan nasılda güzel pişirmişler dümdüz. Acaba bunun tarifi nedir? Derkeennn işte size yahu Starbucks'da neymişşşş dedirten bir havuçlu kek tarifi. Tarif "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabından. Bu kitabı halen almadıysan çok şey kaçırıyorsunuz :)

Malzemeler

• 450 gr rendelenmiş havuç (rendenin iri tarafıyla rendelenmiş olarak 3 su bardağı)
  
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yumurta
• 1 paket vanilin
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,25 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz (Fotoğraflardaki kekte ceviz yok. Daha sonra yaptığımda ekledim. Kesinlikle eklemenizi tavsiye ederim. Lezzette inanılmaz değişiklik yapıyor. Ama elinizde yoksa eklemesenizde olur. Öyle de güzel böyle de :)) )
  

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağıda ilave edip çırpmaya devam edin.
   
2. Kuru malzemeleri (Un, kabartma tozu, vanilin, karbonat, tarçın) beraber eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Hepsine beraber çırpın.
   
3. Karışıma havuç ve cevizleride ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
   
4. Yağlanmış (23cm) standard kek kalıbına dökün.
   
5. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
   
6. Kek biranda çok kabarmış gibi görünüyor. Sonra düzelip harika bir görüntü alıyor. Kürdan testinden başarıyla geçtiyse fırından çıkarıp bir süre dinlendirin. (Piştiğinden emin olmak için kekin ortasına bir çöp şiş ya da kürdan batırın ve çıkarın. Çıkan kürdan temizse kek pişmiş demektir.) Havuçlarında etkisiyle epey ıslak bir kek oluyor. İşte lezzetinin güzelliğide burda.

Not: Keki hazırlayıp soğuttuktan sonra deep-freeze de dondurup aylarca saklayabilirsiniz. Acil bir misafir geldiğinde ısıttığınız fırında ortasına kürdan batırdığınızda yumuşayana kadar ısıtıp servis edebilirsiniz. İlk günkü gibi taze ve lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..

---

Güncelleme:

Lezzet dergisinin Şubat 2010 sayısında bu tarifi küçük kekler olarak hazırlamıştım. Ayrıca üzerinede Beyaz Çikolatalı Krema ile servis ettim. Kesinlikle tavsiye ederim..

Zencefilli Muzlu Kek

Gelecek gelecek dedim koca yazı devirdim ve tarif bir türlü gelmek bilmedi. Artık bu sisteme bir çeki düzen vermenin zamanı geldi de geçiyor bile. O nedenle bu sefer önceliğim gelecek tarifimi getirmek :) Her ne kadar ramazan için önce sıcak bir çorba tarifi vermek istesemde onu bir sonrakine ertelemek en iyisi. Hem baktım da herkes çorba tarifi vermiş ama benim oruçluykem aklıma ilk gelen şey acaba tatlı olarak ne yesem olur. Sanırım bu tatlı düşkünlüğüm iyi sonuçlar doğurmayacak ilerde ama aklımda kalacağına midemde kalsın diyor ve bu harika kekin tarifine geçiyorum :)
Tarif tüm yaz boyunca favorim olan ve halen olmaya devam eden "Dünyanın en güzel tatlıları" kitabından. Ben elimdeki malzemeye göre biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

• 1 + 3/4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 75 gr margarin
• 6 yemek kaşığı bal
• 1 adet çırpılmış yumurta
• 3 adet muz
  

Yapılışı

1. Şeker, bal ve yağı bir sos tenceresinde eritin. Kenara ılınmaya bırakın.
2. Muzları iyice ezdikten sonra çırpılmış yumurta ve zencefille beraber karıştırın.
3. Un ve kabartma tozunu beraber eleyin.
4. Hepsini birbirine karıştırın. 1 dakika kadar çırpın. Çok çırpmanıza gerek yok. Ben tel çırpıcı ile karıştırdım. Mikser dahi kullanmadım. İster dikdörtgen isterseniz yuvarlak 23cm lik yağladığınız kek kalıbına boşaltın.
   
5. 160 derecede önceden ısıttığınız fırında 45-55 dakika pişirin. Kürdanı ortasına batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. İlk 30 dak kesinlikle fırının kapağını açmayın.
6. Az miktar pudra şekerini su ile karıştırıp koyu kuvamda bir sos elde edin. Pişen keki soğuduktan sonra baklava dilimleri halinde dilimleyip bu sos ile süsleyip servis edebilirsiniz. Pudra şekeri keke ayrıca tat kattığı için eğer çok tatlı sevmiyorsanız hiç süslemeden ikram edebilirsiniz.
   

Afiyet olsun....

Hurmalı Cevizli Hafif Kek

Efenim aslında bebişimin beni pek rahat bırakmamasına rağmen şanıma leke gelmesin diye mutfağa girmeye başladım. Ama size öncelikle hazırda bekleyen gelecek tarifimi sunayım dedim. Şimdi bu kek gerçekten güzel. Öyle alışılagelmiş yumuşacık sünger kekler gibi değil. Gayet sıkı bir dokusu var. İçindeki bol hurma ve ceviz sayesinde çok güzel yoğun bir tadı var. Ayrıca çok da sağlıklı çünkü kepekli un ve az şekerle yapılıyor. Ve yumurtasız :) Evet yanlış duymadınız bu kek yumurtasız :) Yani efenim rejimdeyseniz ve canınız kek istediyse tam size göre :) Bu arada tarif hünerli arkadaşımın evinde gördüğüm ve hemen ödünç aldığım harika bir kitaptan! Kitapta birbirinden güzel tarifler var. Ben şimdiden 3 tanesini uyguladım bile sizede şiddetle tavsiye ederim!

Malzemeler

• 2 + 3/4 su bardağı kepekli un (Bu arada arkadaşım normal un ilede denedi gayet güzel olduğunu söyledi. Yani kepekli un yok diye paniğe gerek yok :) )
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı doğranmış hurma
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 + 1/4 su bardağı süt
• süslemek için ceviz ve hurma
  

Yapılışı

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Kullanacağınız kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Kuru malzemeleri, un, kabartma tozu, tarçın, hurma ve cevizi bir kapta birbirine karıştırın.
3. Yağ, şeker ve sütü bir kapta çırpıp kuru malzemelere karıştırın. Öyle pürüzsüz sıvı bir hamur karışımı elde etmiyorsunuz onun için panik yapmayın. Gayet koyu kıvamlı pütürlü oluyor.
4. Karışımı kek kalıbına boşaltıp üzerini ceviz ve hurma ile arzunuza göre süsleyin.
5. Kalıbı önceden ısıttığınız fırına sürün. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Vişneli Kareler

Bu tarifi ilk gördüğümde vuruldum. Ki ben normalde ekşili tatlıları sevmem. Ama nedense bunun resmi görüntüsü çok cazip gelmişti. Tarifi çok enteresandı ilk yapışımda aynen tarife uydum. Ve sonuçta elimde hiç keke benzemeyen saçmasapan bişey oldu. Bende ikinci yapışımda bu sefer klasik yönteme başvurdum. Zaten o kitaptan ne uygulasam böyle absürd sonuçlar çıkıyor. Yemek kitapları insanlar öğrensin uygulasın memnun kalsın diye yazılır sanıyordum. Bunlar insanı çileden çıkarmak kendini beceriksiz hissettirmek ve o kadar malzemeyi ziyan etmek için var heralde.. Neyse... İkinci uygulamamda kendi yöntemlerim gayet başarılı sonuçlar çıkardı. Sizede elbetteki başarılı olanı aktarıcam.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı tereyağ
• 2 çorba kaşığı margarin
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı ve 6 çorba kaşığı şeker
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı vişne (ben dondurulmuş kullandım)
  
• 2/3 su bardağı krema
• 2 çorba kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı vanilin
• 5 çorba kaşığı damla çikolata

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
   
2. Un, vişne ve çikolata hariç tüm malzemeleri ilave edip çırpmaya devam edin.
   
3. En son unu ilave edip 3 saniye çırpın.
   
4. Kare bir borcama veya arzu ettiğiniz genişçe bir kaba karışımı boşaltın.
   
5. Üzerine rastgele çikolata parçalarını dağıtın.
   
6. Vişneleride serpiştirin.
   
7. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
   

Sonunda vişneli browni tadında olağanüstü bir kek elde edeceksiniz.. Afiyet olsun..

Kahveli Muffin

İnsan bir anda "Ay nihayet!" diyor di mi :) Bencede.. Hakkaten bu tarifi vermem bu kadar uzun sürmemeliydi ama ne bilim bir sürü şey girdi araya e bide yılbaşı bayram hamilelik derken.... Bu tarif aslında bende biraz hayal kırıklığına yol açtı. Yani ilk tarifi gördüğümde inanılmaz heveslenmiştim. Ama pişince hayalimdeki gibi bir lezzet alamadım maalesef.. Bir dahakine özellikle nescafe değil filtre kahve kullanacağım belki kahve tadı daha net anlaşılır ve şeker oranınıda artırmakta fayda var.. Yani üzerine dökülen sos sayesinde biraz tatlanmış oldu.. Ben size bu seferlik uyguladığım tarifi vereyim ama siz genede filtre kahve ve şeker konusunda dikkat edin derim.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 çorba kaşığı kaynar su
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Fırını 180 derecede ısıtın. 12 muffin kalıbını yağlayın. Benim gibi silikon kalıp kullanıyorsanız yağlamaya gerek yok.
   
2. Un ve kabartma tozunu beraber bir kaba eleyin. Üzerine ceviz ve şekeri ilave edip karıştırın.
3. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Kuru karışıma ilave edin.
   
4. Nescafeyi sıcak suda eritip onuda kuru karışıma ilave edin.
   
5. Tüm malzemeyi çırpma teli veya çatalla karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmenize gerek yok. Malzemeler biraz birbirine karışsın yeter.
6. Muffin kalıplarına boşaltın ısıttığınız fırına sürün. Kürdan testinden başarıyla çıkana kadar pişirin.

Servis ederken ben hazır karamel ve çikolata sos döktüm üzerlerine. Karamel sos özellikle güzel oluyor tavsiye edilir. Afiyet olsun...

Kevgir Özel - Esra'dan Zeytinli Muffinler

Kevgir'i ilk gördüğümde ne kadar sıcak gelmişti bana. Yazılar içten, tarifler içten.. Sanki evde kendi tarif defterimi karıştırır gibi doğal ve sıcak. Meğer bunun sebebi onu hazırlayan insanların sıcaklığıymış. Kevgir sayesinde tanıdım Esra'yı ve sıcacık sitesini.. Ama hiç konuşmadık ya da yorumlaşmadık oysa ne kadar isterdim O'nun içten yorumlarından benimde sitemde de bulunmasını...
İlk sayfasına uğrayıpta o tombul perinin başlığını görünce hehe bu da benim gibi toparlacık demiştim. E zaten bu kadar güzel yemekler yapan birde bunları iştahla anlatan insan zayıf olamazdı  E şimdi bu tombul perinin güzel tariflerinden birini yapmak ve bunu iştahla anlatmak bana düştü. Nereden nereye diye iç geçirsemde içimde tuhaf bir huzur var.. Üzüntü ve kederden çok uzak bir huzur.. Dün mutfağımda keyifle bu tarifi hazırlarken aynı huzur vardı içimde herhalde ondan fosur fosur kabardı muffinlerim, hani hep korkarsınız ya kabarmassa diye... O kadar kolay ve çabuk hazırladım ki muffinleri gecenin köründe hiç yorulmadan mutfağı toparlamak bile çok kısa sürdü.. Sanki tombul bir peri benim gibi tombul bir aşçıya yardım ediyordu..
Bu muffinlere kek demek ayıp olur bence, bunlar dünyanın en lezzetli poğaçaları.. Kokusu, lezzeti, dokusu ile inanın daha elinize aldığınızda ağzınızdan akan suları toplamakta zorlanıyorsunuz..
İşte sevgili Esra'nın, mutfağımdaki tombul perinin, dünya güzeli muffin poğaçalarının tarifi..

Malzemeler (14 normal boy muffin)

• 1 su bardağı yoğurt
• 3/2 su bardağı ayçiçek yağı
• ½ su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış zeytin
• ½ su bardağı beyaz peynir küçük doğranmış
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (Ben 2 su bardağı un kullandım)
  

Yapılışı

Muffin yaparken elektrikli mikser yerine elde çırpma teli kullanmanız tavsiye edilir...

1. Yumurtayı derince bir kapta çırpma teli ile çırpın.
2. Yumurtaya yoğurdu da ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. İçine yağ ve sütü ilave edip karıştırın.
3. Sonra sırasıyla tuz, kekik, pul biberi ilave edin. Unuda ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Kabartma tozunuda ilave edin fazla karıştırmadan peynir ve zeytini ilave edin. Şöyle bir karıştırın.
4. Karışımı muffin kalıplarına yarısından biraz fazlasını alacak şekilde paylaştırın. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun... Canım Esra’m yerinde mutlu yüreğinde huzur olsun... Aynen bize yansıttığın huzur gibi..