FIRINDA TAVUK GRATEN

MALZEMELER:

• 1 bütün tavuk,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı un,
• Yarım lt süt,
• 1 yumurta,
• Tuz, karabiber,
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi,

YAPILIŞI:

1. Tavuk temizlenir yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca küçük parçalara ayrılır.
2. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ilave edilir muhallebi gibi pişirilir. Ilınınca yumurta ve 2 yemek kaşığı kaşar rendesi konup karıştırılır.
3. Yağlanmış borcama bu sosun  üçte biri dökülüp yayılır. üzerine tavuk eti onun üzerine de artan sos dökülüp kaşar rendelenir.
4. 200 derece fırında pembe olarak kızartılır.
5. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

FIRINDA ÇİPURA BALIĞI TARİFİ ( 4 KİŞİLİK)

Balığı severim fakat pişerken kokusunu sevmiyorum diyenlere nefis bir fırında çipura tarifi. Yapılması son derece pratik, tepsiyi dahi kirletmeyen, koku yaymayan, çok da sağlıklı ve hafif bir tarif. deneyin beğeneceksiniz.

MALZEMELER:

• 4 adet çipura balığı,
• Alüminyum folyo,
• Un, tuz, çiçek yağı,

Sos malzemesi:

• 2 diş sarımsak,
• Yarım limon suyu,
• Limon suyu kadar zeytinyağı,
• Tuz,

YAPILIŞI:

1. Balıklar kafaları kesilmeden güzelce temizlenir pulları kazınır yıkanır. Yüzeyleri 2 veya 3 yerinden bıçak ile hafif kesilir. ( etinin kalın olduğu yerden). Balıkların içi ve dışı tuzlanır.
2. Balıkların boyundan 3-4 cm uzunlukta alüminyum folyo kesilerek serilir, balık ebatları kadar yere fırça ile az miktarda çiçek yağı sürülür. Hafif unlanmış balık folyonun üzerine ortalanarak yerleştirilir. Balığın üstüne fırça ile yağ sürülür.
3. Alüminyum folyonun uzun iki kenarı balığın üstünde birleştirilerek birlikte kıvrılır. Sonra sağ ve sol kısımlar içe doğru kıvrılarak katlanır. Fırın tepsisine yerleştirilir. 
4. 200 derece fırında 30 dakika pişirilir. Balığımız folyo ile olduğu gibi tabağa alınır.
5. Tabaklara alındığında karıştırılarak hazırlanmış sostan arzu ettiğiniz kadar dökülür.

Afiyet olsun...

FIRINDA KABAK MÜCVERİ

Kabağın faydaları nelerdir biliyor musunuz? Kabak özellikle bağırsak çalıştırıcı özelliği ile bilinir. Sizlerle bunu paylaşmak istiyorum. Potasyum açısından çok zengin olan kabak, yüksek tansiyona karşı etkilidir. Kabak düzenli tüketilirse cildi beyazlatır ve yumuşatır. Böbrek ve mesane iltihaplarını temizler.

Daha önce kabak mücverinin yağda kızartılan tarifimi yazmıştım. Fırında yapılanın tarifi biraz farklılıklar içeriyor. Fırında pişirilen mücver, yağda kızartmaya göre daha hafif oluyor. tercih sizin.

MALZEMELER:

• 3-4 orta boy kabak,

• 1 adet kuru soğan veya 4-5 adet yeşil soğan,
• 3 yumurta,
• 4-5 adet sivri biber,
• Yarım su bardağı zeytinyağı,
• Yarım demet maydanoz, dereotu,
• 1 su bardağı un,
• Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri,
• 1 paket kabartma tozu,
• Tuz, karabiber
• Üzerine serpmek için çörek otu,

YAPILIŞI:

1. Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıdıktan sonra orta rende ile rendelenir ve suyu süzülür. 
2. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, zeytinyağı,  rendelenmiş peynir, yumurta ,un  ve kabartma tozu konup karıştırılır. 
3. Yağlanmış borcama dökülür düzeltilir, üzerine çörek otu serpilir 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

FIRINDA TAVUK ETLİ MAKARNA (BAŞAMEL SOSLU)

MALZEMELER:

• Yarım paket çubuk makarna ( fırında makarna için özel)
• 1 parça tavuk göğüs fileto
• 2 kaşık un,

• 2 kaşık yağ ( 1 kaşığı tereyağ),
• 2 yumurta,
• Yarım lt süt,
• Tuz, karabiber
• 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi ( 1 bardağı üzeri için)

YAPILIŞI:

1. Göğüs tavuk eti haşlanır ılınınca  küçük parçalara ayrılır. 
2. Makarna haşlanmış tavuk etinin suyu ile haşlanır, ( suya haşlanacak kadar su ilave edilir). Makarna haşlandıktan sonra su kalmış ise suyu süzdürülür, Makarna soğuk sudan geçirilmez.
3. Başamel sos için yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt azar azar ilave edilir devamlı karıştırarak pütürlenmesi önlenir. Pütürler kaldıysa blendıır kullanabilirsiniz. Muhallebi kıvamında pişirilir ocaktan alınır. Ilınınca iki yumurta, tuz, karabiber ve 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi eklenir karıştırılır.
4. Kare veya dikdörtgen borcam yağlanır sostan biraz dökülür yayılır.
5. Makarna, sos, ve parçalanmış tavuk eti karıştırılır, borcama alınır bastırılarak sıkıştırılır. Üzeri kaşar peyniri rendesi ile kaplanır.
6. 200 derece fırında kızartılır, dilimlenerek servis yapılır.

FIRINDA BAŞAMEL SOSLU MAKARNA ( FIRINDA MAKARNA GRATEN)

MALZEMELER:

• Yarım paket çubuk makarna ( fırında makarna için özel kalın makarna)
• 2 kaşık yağ
• 2 kaşık un
• Yarım litre süt
• 2 yumurta
• 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi (1 su bardağı üzeri için)

YAPILIŞI:

1. Makarna haşlanır soğuk sudan geçirilir süzülür.
2. Ufak bir tencerede yağ eritilir hafif kızdırılır ile un hafif pembe kavrulur ( olunca mis gibi koku duyarsınız). yavaş, yavaş aynı zamanda karıştırarak süt ilave edilir muhallebi gibi pişirilir. ( unun topaklanmasına izin vermeyin, olmazsa blendır kullanın). Ilınınca yumurta, kaşar rendesi, tuz ve karabiber eklenir karıştırılır.
3. Fırın tepsisi yağlanır ( kare veye dikdörtgen borcam olabilir). hazırlanan sostan biraz konup yayılır, kaşar rendesi serpilir.
4. Haşlan makarna sosun üzerine yayılır bastırılarak sıkıştırılır. geri kalan sos üzerine dökülür. ( sos ve makarnayı ayrı bir kapta karıştırıp sonra tepsiye boşaltabilirsiniz). Kaşar rendesi serpilir ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
5. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ TARİFİ ( fırında sütlaç)

MALZEMELER:

• 1 Litre süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı şeker
• 2 tepeleme yemek kaşığı nişaşta
• Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1. Sütlaç yapılacak tencerede pirinç yıkanıp bir bardak su ile haşlanır.( suyunu çeksin)
2. Süt ve şeker konur 10 - 15 dakika pişirilir.
3. Nişasta yarım bardak su ile bir kasede ezilir. Kaynayan sütlaçdan birkaç kaşık alınarak alıştırma yapılır. Sütlacı karıştırarak yavaş, yavaş dökülür.
4. Ocaktan alındıktan sonra vanilya konulur. Kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra istenirse dondurma ile  veya tarçın serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Fırnda yapılmak istenirse nişastayı su ile ezerken 2 yumurta sarıı ilave edilir. Aynı şekilde pişirilir ocaktan alındıktan sonra ateşe dayanıklı kaselere boşaltılır. İçinde biraz su bulunan tepsiye dizilip fırında üstleri kızartılı. Sütlaçların üzeri kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.

KREPLİ MANTARLI TAVUK

KREPLİ MANTARLI TAVUK

Krep malzemesi:

• 1 yumurta,
• 2,5 su bardağı süt,
• 2 su bardağı un,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ,

İçinin malzemesi:

• 400 gr tavuk göğüs eti,
• 300 gr mantar,
• 1 kutu krema,
• Tuz, karabiber, köri,

YAPILIŞI:

1. Krep malzemelerini derin bir kaba koyalım ve mikserle pütürlü olmaması için iyice çırpalım. .
2. Ocağımızın büyük kısmını açalım , teflon tavayı kızdıralım az miktarda yağ koyalım, yağı tavaya yayalım ve bir kepçe hamuru tavaya dökelim. Dairesel hareketle tavayı hafif sallayarak hamurumuzun yuvarlak yayılmasını sağlayalım.
3. Tava sallandığında krepimiz tavadan ayrılıyorsa krep ters çevirilir ( krepin kenarını spatula ile kaldırarak tavadan ayırabilirsiniz) diğer yüzü de pişirilir. 2-3 krepten sonra gerektiğinde yağ koyalım. Tüm hamur bitene kadar bu işlemler tekrarlanır. ( 10 adet krep çıkıyor benim tava ile)
4. Tavuk etini ve mantarları yıkayıp ( mantarları limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellemiş oluruz) kuş başı doğrayalım. yayvan bir tencerede birlikte pişmeye bırakalım. Malzememiz pişip suyu azaldığında , tuz, karabiber, köri ve kremamızı ilave edip 5-6 dakika daha pişirelim. Kremamız sulu kalsın.
5. Tüm kreplerimizin içine bu harcımızdan koyup rulo yapalım , açılmaması için üzerine 2 kürdan saplayalım. Bu şekilde de servis yapabiliriz, Ya da borcama dizelim, kalan suyu üzerine döküp az miktarda kaşar rendeleyip fırında ısıtabiliriz.

Afiyet olsun...

NOT: Tavuk ile mantarı krepsiz olarak da servis yapabiliriz. Çok nefis oluyor.

FIRINDA LIGHT SEBZELİ TAVUK ( 6 kişilik)

MALZEMELER:

• 6 adet kemiksiz tavuk incik ( kemiksiz tavuk ızgara but )
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 yemek kaşığı soya sosu ( koymayabilirsiniz de)
•  1 paket kremalı mantar çorbası

YAPILIŞI:

1. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve borcama yayılır.
2. Havuç, patates ve kabak rendenin orta büyüklükteki kısmı ile rendelenir. Rendelenmiş sebzeye kremalı mantar çorbası ilave edir ve iyice karıştırılır. Borcamdaki tavuk etlerinin üzerine eşit olarak düzgünce yayılır.
3. Borcamın üzeri alüminyum folyo ile kaplanır  220 derece ısıtılmış fırında tavuk etleri pişinceye kadar yaklaşık 20 dk pişirilir.
4. Daha sonra alüminyum folyo borcamın üzerinden kaldırılır (bu işlem fırının dışında yapılır) tekrar fırına sürülür ve  üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir

Afiyet olsun....

NOT: Alüminyum folyo yerine borcamın kapağını da kapatabilirsiniz.

FIRINDA PATATES KÖFTE

MALZEMELER:

          Köfte için:

• 500 gr köftelik kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
• 3-4 diş sarımsak
• Arzu ederseniz bir avuç maydanoz
• Tuz

     Patates için:

• 5 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber, kekik
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

     Sosu için:

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• Yeşil biber

YAPILIŞI:

1. Soğan rendelenir ( soğan ile sarımsağı birlikte robotta  çekebilirsiniz) sarımsak ezilir ve diğer malzemeler ile karıştırılıp iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde oval hafif yassı köfteler yapılır.
2. Patatesler soyulur,  arzuya göre dilimlenir, yıkanır ve süzülür bir kaba alınır. Sıvıyağ, karabiber, pul biber, kekik ve tuz ilave edilir karıştırılır. Fırın kabına dökülerek eşit şekilde düzgünce yayılır. 220 derece ısıtılmış fırında pembeleştirilir. Fırından çıkarılır.
3. Tepsinin üzerine köfteler yerleştirilir, salçalı su dökülür tekrar fırına sürülür. (biberleri daha sonra koyunuz) Köfteler piştikten sonra fırından çıkarılır ve servis yapıılır.

        Afiyet olsun...

FIRINDA PATATES KIZARTMASI

Patates kızartmalarımı fırında yapıyorum. Çok kolay, lezzetli , yağda kızartmaya göre daha hafif oluyor. Baharat koymadan da yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• Kişi sayısına göre patates


• Tuz, karabiber, nane,kekik, pul biber (miktarlarını siz ayarlayabilirsiniz)


• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Patateslerimizi soyup dilimleyip yıkayalım ve tüm malzeme ile karıştıralım.


2. Fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine bütün malzemeyi döküp yayalım. 200 derece ısıtılmış fırında kızartalım.

Afiyet olsun...