ELMA TATLISI

MALZEMELER.

• 4 adet sert elma,
• 2 su bardağı su,
• 1/2 su bardağı seker,
• 3 adet karanfil,
• 1çay kaşığı kırmızı gıda boyası,
• 1 su bardağı ceviz,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 4 yemek kaşığı toz şeker,

Krema malzemeleri:

• 2,5  su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası,
• 1 yemek kaşığı un,
• 7 yemek kaşığı şeker,
• 1 paket vanilya,

YAPILIŞI:

1. Elmalar soyulur ikiye bölünür, çekirdek yuvaları çıkarılır. Soğuk suya atılır.
2. Elmaların sığabileceği bir tencereye 2 su bardağı su, yarım su bardağı şeker  ve 3 adet karanfil  konulur, 2-3 dakika kaynatılır sonra elmalar dizilir. Elmaların üzerine 4 yemek kaşığı şeker serpilir.
3.  1 çay kaşığı gıda boyası 1 su bardağı su ile karıştırılır elmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar kontrollü pişirilir. Kürdan ile elmaların pişip pişmediği sık sık kontrol edilir.
4. Elmalar servis tabağına alınır, içleri dövülmüş ceviz ve tarçın karışımı ile doldurulur. 
5. Krema için nişasta, un ve şeker karıştırılır süt ilave edilir devamlı  karıştırarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınır vanilya eklenir karıştırarak soğutulur. Servis tabağındaki elmaların üzerine dökülür. Üstleri ceviz veya yeşil fıstık ile süslenir.

Afiyet olsun...

Elma tatlısında krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.

ELMA TATLISI

ELMA TATLISI

MALZEMELER:

• 4 adet sert elma,
• 1 çay bardağı şeker,
• Su,
• İri dövülmüş ceviz,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,

Krema Malzemesi,

• Yarım kg süt,
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası,
• 1 yemek kaşığı un,
• Yarım su bardağı şeker,
• 1 paket vanilya,

YAPILIŞI:

1. Elmalar soyulur içleri elma çıkaracağı veya kabak oyacağı yardımı ile oyulur. (Çekirdek kısımları çıkarılır,elmalar bütün kalacak). Soyulan ve oyulan elmalar kararmaması için limonlu suya atılır.
2. Elmalar tencereye dizilir, içleri şeker ile doldurulur, üzerlerine şeker serpilir. Tencereye elmaların yarısına gelecek kadar su ilave edilerek kısık ateşte elmalar haşlanır. Elmalar ters döndürülerek birazda öyle pişirilir. Çatal ile sık sık kontrol edlir, pişmişlerse suyu süzdürülerek servis tabağına alınır. ( Elmalar fazla haşlanmaz, parçalanabilirler.)
3. Elmaların içleri ceviz ve tarçın karışımı ile doldurulur.
4. Diğer tarafta koyu bir krema hazırlanır.
5. Elmaların üzerine yayılır, tarçın serpilir, ılık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun...

KALBURABASTI TATLISI

 KALBURABASTI TATLISI

MALZEMELER:

• 3 su bardağı un,
• 250 gr yumuşak margarin.
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 yumurta,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 su bardağı ceviz,

Şurup malzemesi:

• 3,5 su bardağı şeker,
• 2,5 su bardağı su,
• 1/4 limon suyu,

YAPILIŞI:

1. Su ve şeker 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konulur bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
2. Un elenir yumuşak margarin ile birbirine yedirilir. Sırası ile yoğurt, zeytinyağı, yumurta ve kabartma tozu eklenerek hamur yapılır. Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, rendenin üzerinde 10-12 cm kadar açılır (avuç içi kadar), ortasına ceviz konulur iki ucu kapatılır.
4. Kapatılan kısımları alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. 18o derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
5. Sıcak tatlının üzerine soğumuş şurup dökülür.

Afiyet olsun...

MEYVE SOSLU ÇİZ KEK TARİFİ

MEYVE SOSLU ÇİZ KEK

MALZEMELER.

• 2 paket eti burçak bisküvi,
• 100 gr margarin, ( ben terem yağı kullandım, tereyağı da kullanabilirsiniz.)
• 2 yumurta,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı süzme yoğurt,
• 2 paket labne peyniri,
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya,

Üzerinin sosu için.

• Meyve sosu, ( ahududu-çilekli sos kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta,
• 3 çay bardağı su (300 ml),

YAPILIŞI:

1. Bisküviler robotta ezilir içine 100 gr margarin konulur karıştırılır, yağlanmış kelepçeli kek kalıbına iyice bastırılarak yerleştirilir. Buzdolabına konulur, biraz dondurulur.
2. Kreması için şeker ve yumurta çırpılır üzerine labne, yoğurt, un ve vanilya ilave edilir tekrar çırpılır. Elde edilen krema hamurun üzerine dökülür, 175 derece de 10 dakika önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Fırında soğumaya bırakılır. Üzeri çatlamaması için kapatılır.
3. Meyve sosu 3 yemek kaşığı soğuk suda ezilir içine 2 yemek kaşığı nişasta karıştırılır 3 çay bardağı su (300 ml) ilave edilir pişirilir. Ara sıra karıştırılarak ılıtılır..
4. Kek soğuduktan sonra üzerine ılınmış meyve sosu dökülür. Tekrar dolaba konulur 5-6 saat veya 1 gece bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Meyve sosu yerine çikolata sosu kullanabilirsiniz.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

MALZEMELER:

• 250 gr kızarmış kadayıf veya yaş kadayıf,
• 1 su bardağından bir parmak eksik  toz şeker,
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı veya 1/2 su bardağı sıvı yağ,
• 1-1,5 su bardağı dövülmüş ceviz,

MUHALLEBİ MALZEMELERİ:

• 1 lt süt,
• 4 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası,
• 1, 5 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya,
• 1/2 paket krem şanti veya 1 kutu krema,

YAPILIŞI:

1. Yaş kadayıf ile yapılacak ise, kadayıf bir poşet içinde dondurucuda 1-2 saat dondurulduktan sonra poşet içinde ezerek ufalanır. Kızarmış kadayıftan yapılacak ise direk ufalanır.
2. Büyük bir tavada  tereyağı eritilir  ufalanmış kadayıf  ve şeker birlikte  kahverengi olana kadar sürekli karıştırılarak  kavrulur. Rengi dönmeye başladığında ceviz  ilave edilir birlikte kavrulur.( ceviz sonuna doğru eklenir). 
3. Muhallebi için krem şanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir, arada karıştırarak soğutulur. Soğuduktan sonra toz krem şanti veya krema eklenerek mikser ile iyice çırpılır.
4. Su ile ıslatılmış borcama kadayıfın yarısı serilir. Üzerine muhallebi yayılır, kalan kadayıfta üzerine serilir.

Afiyet olsun...

KREMALI HAVUÇLU PASTA TARİFİ

MALZEMELER:

• 4 yumurta,
• 2 su bardağı un,
• 1,5 su bardağı şeker,
• 2 su bardağı ince havuç rendesi
• 1 su bardağı ceviz,
• 1 paket vanilya,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 paket kabartma tozu,

Kreması:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker

Ayrıca; 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

1. Yumurta ile şeker 10-15 dakika çırpılır. İnce rendelenmiş havuç, ceviz, vanilya, tarçın birer birer, karıştıra karıştıra ilave edilir.
2. Elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilir iyice karıştırılır, yağlanmış ve hafif unlanmış ortası düz kelepçeli kek kalıbına boşaltılır 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.
3. Kreması için un ve şeker karıştırılır süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir, soğutulur.
4. Krem şanti bir bardak süt ile üzerindeki tarife göre hazırlanır soğumuş krema ile karıştırılır.
5. Pişen kekimiz soğuduktan sonra ortadan 2 parçaya kesilir, arasına ve üzerine krema sürülür. Üzeri kakao ve tarçın ile süslenir.

Afiyet olsun...

BEBE BİSKÜVİLİ PASTA

MALZEMELER:

• 1 paket bebe bisküvisi (300 gr)
• 1 litre süt,
• 3 fincan un,
• 3 fincan şeker,
• 3 fincan kakao,
• İstenilirse 50 gr margarin,
• 2 yumurta,

Üzeri için:

• 1 su bardağı süt,
• 1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

1. Geniş bir kabın içine bebe bisküvileri dörde bölünerek kırılır.
2. Un, şeker ve kakao bir tencerede iyice karıştırılır. Soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir ve karıştırarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ilınınca çırpılmış iki yumurta eklenir karıştırılarak iyice yedirilir. İstenilirse margarin konulur. ( ben koymadım)
3. Sonra kırılmış bisküvilerin üzerine muhallebi dökülür karıştırılır. Elde edilen karışım kare veya dikdörtgen borcamın içine alınarak yayılır. Üzerine bir bardak süt ile hazırlanmış krem şanti yayılır, buzdolabında 4-5 saat veya bir gece bekletilir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI YAŞ PASTA

Adına bakıp aldanmayın...Görünüşü ve tadı harika...Deneyin, beğeneceksiniz...

MALZEMELER

• 200 gr ıspanak ( püre halinde 1 su bardağı)
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu, vanilya

Kreması

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker

Ayrıca; 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt

YAPILIŞI

1. Ispanakların yaprakları yıkanır biraz su ile haşlanır süzülür rondodan geçirilir.
2. Yumurtalar ile şeker 10 dakika beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir biraz daha çırpılır.
3. Ispanak püresi eklenir karıştırılır yağlanmış 24-25 cm  lik kalıba dökülür 175 derece fırında 30-35 dk pişirilir.
4. Kreması için un ve şeker karıştırılır süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir, soğutulur.
5. Krem şanti bir bardak süt ile üzerindeki tarife göre hazırlanır soğumuş krema ile karıştırılır.
6. Pastanın üzerini süslemek için pişen kekin kapağını ayırın rondodan geçirin.
7. Kek ortadan ikiye bölünür arasına ve üzerine krema sürülür, üzeri kırıntılar ile süslenir.

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ TARİFİ ( fırında sütlaç)

MALZEMELER:

• 1 Litre süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı şeker
• 2 tepeleme yemek kaşığı nişaşta
• Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1. Sütlaç yapılacak tencerede pirinç yıkanıp bir bardak su ile haşlanır.( suyunu çeksin)
2. Süt ve şeker konur 10 - 15 dakika pişirilir.
3. Nişasta yarım bardak su ile bir kasede ezilir. Kaynayan sütlaçdan birkaç kaşık alınarak alıştırma yapılır. Sütlacı karıştırarak yavaş, yavaş dökülür.
4. Ocaktan alındıktan sonra vanilya konulur. Kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra istenirse dondurma ile  veya tarçın serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

NOT: Fırnda yapılmak istenirse nişastayı su ile ezerken 2 yumurta sarıı ilave edilir. Aynı şekilde pişirilir ocaktan alındıktan sonra ateşe dayanıklı kaselere boşaltılır. İçinde biraz su bulunan tepsiye dizilip fırında üstleri kızartılı. Sütlaçların üzeri kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.

MOZAİK ( PİRAMİT) PASTA

Oğlumun en çok sevdiği pastadır. Kendisi Istanbul da şu an( öğrenci). Hayırlısı ile yarın gelecek inşallah . Gelmeden oğlumun hoşlanabileceği ne yapayım diye düşünürken aklıma çok sevdiği piramit pasta geldi ve hemen yapmaya koyuldum. Yapmışken sizlerede tarifini yazayım dedim. Şimdiden herkeze afiyet olsun.:) 

MALZEMELER:

• 2 paket pötibör bisküvi  ( 175 gr x2 adet)

• 1 yumurta ( isteğe bağlı, koymayabilirsiniz)
• 1 su bardağından biraz az şeker ( 200 ml )
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1. Bisküviler geniş bir kabın içerisine  ufak ufak kırılır.
2. Ayrı bir kabın içerisinde yumurta, kakao ve şeker birlikte çırpılır üzerine süt ve vanilya ilave edilir iyice karıştırılır. Kırılmış bisküvilere dökülür  tahta kaşık veya spatula ile ezmeden güzelce karışmaları sağlanır.
3. Düz bir tepsiye alüminyum folyo serilir üzerine karışım dökülür. İki uzun kenarı kaldırılır ve elimizle yanlarından baskı yaparak  pastamıza piramit şekli verilir. Son şekline karar verdikten sonra alüminyum folyo pastamıza sarılır buzdolabına konulur. 4-5 saat bekletilir arzu edilirse hindisten cevizi ile süslenir dilimlenerek servis yapılır. Benim tavsiyem bir gün dolapta bekletildikten sonra servis yapılması:)

Afiyet olsun...

TRAMİSU TARİFİ

MALZEMELER

Pandispanya kek için: ( Hazır pasta altlığı kullanabilirsiniz)

• 4 yumurta
• 3,5 kahve fincanı un

• 4 kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 1 paket (200 gr) labne peyniri
• 1 paket vanilya

Pandispanyayı ıslatmak için:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 1 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1. Yumurta ve şeker 15 dakika çırpılır. Daha sonra sırası ile, kakao, vanilya  ve un elenerek eklenir  ve tahta kaşık ile iyice karıştırılır.
2. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına  hamur dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra ortadan ikiye yatay olarak kesilir.
3. Bu arada kreması hazırlanır. Süt, şeker ve un ocak üstünde devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir vanilya katılır. Ocaktan aldıktan sonra 1 paket labne peyniri eklenir ve iyice çırpılarak krema hazırlanır.
4. Ilık suyun içine neskafe ve şeker konulup karıştırılır. kekin yarısı bir tabağa alınır neskafe ile ıslatılır üzerine kremanın yarısı sürülür. İkinci kek üzerine konulup yine neskafe karışımı ile ıslatılır üzerine kalan krema sürülür ve buzdolabında 4-5 saat bekletilir. Dolaptan çıkarıldığında üzerine  kakao elenir ve dilimlenerek servis yapılır.

        Afiyet olsun...

BİSKÜVİLİ LOKUM (Belma' nın tarifi)

MALZEMELER:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un (200 ml )
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr margarin
• 1 paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvi
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• Muz veya şeftali

YAPILIŞI

1. Bisküvi ile kakao birlikte robotta iyice çekilir, toz haline getirilir. Kare fırın tepsisini kaplayacak şekilde eşit  yayılır.
2. Tencerede yağ eridikten sonra un eklenip hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Şeker, un ve süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilya ilave edilir ve en az 15 dakika mikserle çırpılır.
3. Muhallebimiz kakao bisküvi karışımı serilmiş tepsiye ileri geri haraketler ile yavaş yavaş dökülerek düzgün şekilde yayılır. (Gerekirse ıslak kaşık ile üzeri düzlenir).Buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
4. Tepsideki malzeme 10-12 cm uzunlığunda şeritler halinde kesilir. ( Tepsi uzunluğuna göre şerit enlerini siz ayarlayın ) Bir muz uzunlamasına 4 parçaya bölünür, bölünmüş bir parçası  şerit boyuna göre kesilir.
5. Kesilien muz şeritin kenarına yakın konulur,yavaşca  muhallebi ile birlikte bir tur döndürülür, turun bittiği yerden kesilir. Servis tabağına yerleştirilir.Tepsideki malzeme bitinceye kadar devam edilir. 

         Afiyet olsun...

HAŞHAŞLI, KREMALI TATLI

MALZEMELER

Hamuru için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı haşhaş ( üzerini süslemek için bir miktar ayıralım)
• 1 su bardağı un
• Yarım paket labne peyniri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması İçin

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket labne peyniri

Şurubu için

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su

Yapılışı:

1. Şurubumuzu önceden 7-8 dakika kaynatıp soğumaya bırakalım.
2. Şeker ile yumurtalarımızı çırpalım. Üzerine sıvı yağımızı ekleyip karıştıralım. Sonrada diğer malzemeleri ( labnenin yarısı kullanılacak unutmayalım) ilave ederek hazırladığımız harcı yağladığımız dikdörtgen borcama döküp 180 derece ısıttığımız fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
3.  Bu arada kremamızı hazırlayalım. Bunun için krema malzemelerini karıştırarak muhallebi gibi pişirelim ve daha sonra kalan yarım paket labneyi de ekleyip iyice karıştıralım.
4. Pişen kekimizin üzerine şurubumuzu dökelim. İçini çekince de kremamızı yayıp buzdolabında 4-5 saat bekletelim. Dolaptan çıktıktan sonra üzerine haşhaş serpelim. Dilimleyerek servis yapalım.

        Afiyet olsun...

GALETA UNLU TATLI

MALZEMELER:

• 3 yumurta


• 1 su bardağı galeta unu


• 1 su bardağı şeker


• 1 su bardağı sıvı yağ


• 1 paket kabartma tozu


• Ceviz veya fındık

MUHALLEBİSİ:

• 2,5 su bardağı süt


• Yarım su bardağı şeker


• 1 paket krem şanti


• 3 kaşık nişasta

ŞURUBU:

• 1 su bardağı su


• 1,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

1. Şurubumuzu hazırlayalım.( 7-8 dakika kaynaması yeterli) ve soğutalım.


2.  Şekerleri yumurta ile çırpalım. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Sonra galeta ununu, kabartma tozunu, ceviz veya fındığımızı ekleyip karıştıralım. Yağlanmış  borcama harcımızı dökelim. 180 derece  fırında kızarana dek pişirelim.


3. Bu arada kremasını krem şanti hariç bütün malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim. Soğuduktan sonra krem şantiyi ekleyip mikser ile çırpalım.


4.  Pişen kekimiz  sıcak iken üzerine soğuk şurubu dökelim. İçini çekip soğuduktan sonra hazırladığımız kremamızı yayalım. Üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim, buzdolabında 1- 2 saat bekletip servis yapalım.

Afiyet olsun...